Copyright © 2009-2017 Shacky's kitchen. All Rights Reserved.

Странице

28.09.2010.

FBI rukavice - Just good food iliti mmmmm njam njam njam

Sasvim slučajno sam na blogu Just good food koji piše Nada videla divan recept za čizkejk, a usput primetih da je upravo njen blog trtenutno aktuelan u kuvarigrici primamljivog naziva FBI rukavice koju je pokrenula mamajac pa sam rešila da još malo pregledam Nadin blog u potrazi za receptom za isprobavanje. Recepti su lepi i što mi se posebno dopalo ima dosta recepata stranih kuhinja. Ono što je, ipak, na mene ostavilo najjači utisak su slike u koje kada se zagledate krenete da umočite prst!!!





Slano jelo koje mi je privuklo pažnju je svinjetina sa nadevom u lisnatom testu. Pripremala sam je upravo kako je napisano u receptu, međutim nakon umotavanja testa sam shvatila da ću imati deo testa unutar rolade, što prema Nadinim slikama nije trebalo da se desi. Elem, sledeći put (a definitivno će to biti vrlo uskoro) ću jednu stranu testa nakon razvijanja odmah staviti u kalup, pa na njega polovinu fila, pa file, pa drugu polovinu fila i potom preklopiti ostatkom testa. Tako će se, nadam se, file ipak naći na sredini rolata. Svejedno, na sredini ili sa strane jelo je jako ukusno i ukućanima se jako dopalo.


Ono što me je zapravo privuklo Nadinom blogu je recept sličan onome po kojem ja spremam cheesecake, a pod nazivom Tropski parfe sa sirom. I tu sam napravila gršku želeći da gornji želatin bude malo dblji pripremila sam ga od malo više soka ali je zbog svoje visine, nakon nekoliko časova, počeo da puca pod težinom dekoracije od šlaga na ivicama. Opet svejedno, ukus je fantastičan. I da, nadalje ću uvek umesto šlaga u prahu koristiti slatku pavlaku za spremanje ove vrste poslastica.






PRIJATNO!

27.09.2010.

Ajme projice i kukuruzni hleb

Ovog meseca u igrici Ajme, koliko nas je koju je osmislila Monsoon zadata namirnica je kukuruz, koju je zadala ovomesečna domaćica igrice Mihaela . Ideja je bilo mnogo ali kako bi mi nešto palo napamet tako bi osvanulo na nekom drugom blogu, jer valjda svi mi pomalo slično razmišljamo. Tako sam rešila da na ovu temu dam dva odgovora, tj. dva recepta koje inače spremam često.

*PROJICE*



Potrebno je:
-1 šolja belog brašna
-1 šolja kukuruznog brašna
-1/2 šolje ulja
-3dl jogurta
-1 jaje
-1 kašičica soli
-1 kesica praška za pecivo
-200g krem sira



Način pripreme :
Pomešati ulje, jogurt, jaje, so i krem sir, mešati žicom za mućenje, pa kad se ujednači dodati obe vrste brašna i prašak za pecivo. Mešati žicom da se dobije gusto testo bez grudvica. Ova količina testa je dovoljna za 12 projica, tj. za pleh sa 12 rupa. Testo sipati kašikom u pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 30 minuta.

*KUKURUZNI HLEB*



Potrebno je:
-1 kocka svežeg kvasca
-1 kašika šećera
-2,5dl mleka
-300g belog brašna
-300g kukuruznog brašna
-1 kašičica soli
-1 jaje
-1dl ulja



Način pripreme:
Mleko ugrejati da bude mlako, izdrobiti u njega kvasac, dodati kašiku šećera i ostaviti na topčo mesto da nadođe. Pomešati kukuruzno i belo brašno, posoliti. U drugoj posudici umutiti jaje sa uljem. Pomešati nadošli kvasac i jaje pa postepeno dodavati brašno i mesiti dok se ne dobije testo koje se ne lepi. Tako dobijeno testo još mesiti na radnoj ploči pa oblikovati veknu i napraviti zareze i staviti u podmazan pleh i ostaviti na toplo mesto da se testo odmori i nadođe. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 30-40 minuta dok ne dobije zlatno smeđu boju. Pečen hleb izvaditi iz rerne, poprskati malo hladnom vodom i zamotati u čistu suvu krpu i ostaviti da se hladi.

PRIJATNO!

26.09.2010.

Ledene kocke



Mnogo nam se jedu slatkiši ovih dana. Razmišljala sam čime bih ovog vikenda mogla razmaziti ukućane i setim se ovog jednostavnog i ukusnog, sočnog kolača koji dosta dugo nisam pripremala. Da li zbog te moje velike želje ili zbog čarolije u vazduhu koju nam je donela ova prva jesenja košava kocke su ispale savršene. I pojedene su isti dan! Mislila sam da napravim još jednu turu, ali rekoh sebi da ne preterujem, BILE su savršene i dosta. Do sledećeg puta :)

Potrebno je:
*za koru
-5 jaja
-5 kašika šećera
-5 kašika brašna
-2 kašike kakaoa
*za fil
-500ml mleka
-5 kašika brašna
-4 kašike gustina
-12 kašika šećera
-2 kesice vanil šećera
-250g margarina za kolače ili putera
*za sirup
-300g šećera
-3dl vode
*za glazuru
-100g čokolade
-50g margarina za kolače


Način pripreme:
Odvojiti belanca i žumanca. Belanca penasto umutiti da se dobije čvrst šam pa dodavati šećer, jednu po jednu kašiku uz dalje mućenje. Potom dodati žumanca. U drugoj posudi pomešati kakao i brašno pa tu smesu umešati u umućena jaja. Od ove mase ispeći jednu koru u tepsiji dimenzije 20x35cm. Peći na 180 stepeni oko 20 minuta.
Dok se kora peče skuvati sirup od šećera i vode koji ne treba dugo ukuvavati, dovoljno je 10 minuta laganog vrenja.
Pečenu koru izvaditi iz rerne, pa kada se malo prohladi preliti je pripremljenim sirupom i ostaviti da se potpuno ohladi i da se sirup upije u koru.
Od pripremljenih pola litre mleka za fil oduzeti 1dl. U 400ml dodati šećer i vanil šećer i staviti da provri. Pomešati brašno i gustin pa ih razmutiti sa 1dl mleka i zakuvati u provrelo mleko. Ostaviti da se potpuno ohladi pa potom u fil umutiti margarin (ili puter). Gotov fil premazati preko ohlađene kore.
Za glazuru na pari istopiti čokoladu sa margarinom i preliti preko kolača.

PRIJATNO!

23.09.2010.

Punjeni luk


Kada kuvate za nekoga ko jako voli mleveno meso, pa još pored toga mnogo voli razno povrće punjeno filom od mlevenog mesa onda vam svakakve kombinacije padaju napamet. Dugo već želim da isprobam punjeni luk, jer jednom davno sam u nekoj knjižici videla recept, kojeg se i ne sećam ali znam da je bila kombinacija luka i mlevenog mesa. Ovaj recept je "iz glave", najjednostavniji moguć.

Potrebno je:
-2 velike glavice luka (isključivo koristim ljubičasti luk)
-300g mlevenog mesa
-so, biber
-1 kašičica aleve paprike
-1 čen belog luka
-1 šoljica ljuspica od soje
-2 kašike prezle
-1 jaje
-1 kašika ulja


Način pripreme:
Glavice luka oljuštiti pa staviti u običnu vodu da se kuvaju dok malo ne omekšaju, oko 20-tak minuta. Odliti vrelu vodu, malo ostaviti da se ohlade pa lagano prstima istiskivati sredinu tako da gornji, veći slojevi ostanu celi i poređati ih u vatrostalnu posudu.
Mleveno meso posoliti, pobiberiti, dodati alevu papriku, sitno seckan beli luk, ljuspice od soje prethodno natopljene toplom vodom, jaje i prezlu pa rukama izmesiti da se ujednači.
Ovim filom puniti luk sve do vrha, preliti kašikom ulja i staviti u rernu na 180 stepeni da se peče pola sata.
Servirati sa trenutno vrlo aktuelnim sosom od mirođije, a nije loš ni sa paradajz sosom.

PRIJATNO!

19.09.2010.

Pikantne krmenadle


Ovo je jedan blagoljuti ručak za dvoje. Ne oduzima puno vremena za pripremu a sastojke manje-više uvek imam u frižideru odn. zamrzivaču. Kako je zahladilo ovih dana nešto nam se prijela kaloričnija hrana pa svako malo nešto pohujem. Oseća se lagano miris zime u vazduhu. Jesen nekako preskačemo poslednjih godina.

Potrebno je:
-600g svinjske krmenadle bez kosti
-50g ljutog kulena
-100g trapist sira
-so, biber
-5 kašika brašna
-2 jajeta
-1 kašika ljute aleve paprike
-100g prezle
-ulje za prženje


Način pripreme:
Iseći deblje šnicle od krmenadle pa na svakom parčetu napraviti oštrim nožem džep. Posoliti i pobiberiti. Svaki džep prvo obložiti tanko sečenim listovima kulena pa napuniti trapistom. Krajeve zatvoriti čačkalicom. Brašno za paniranje pomešati sa alevom paprikom pa pripremljene krmenadle panirati u brašno, umućena jaja i prezlu, pa ponovo u jaja pa u prezlu. Ovakvim paniranjem smanjuje se mogućnost da sir iscuri kada se istopi unutar šnicle tokom pečenja. Panirano meso peći u dubljoj masnoći na umerenoj temperaturi dok ne dobije lepu rumenu boju.
Ja sam ih servirala sa salatom od pečene paprike isečene na rezance i začinjene solju, uljem, sirćetom i biberom i mariniranim lukom koji je inače delicija majke našeg kuma. Naravno, kao i svaki put uz pohovano meso tu je i tartar sos od majoneza i pavlake.
P.S Obećavam da ću "ukrasti" od kume recept za marinirani luk i podeliti ga sa vama :)

PRIJATNO!

15.09.2010.

Stonogina pita sa šljivama

Znali smo je. Ili mislimo da smo je znali. Očešali smo se o trunčicu njenog optimizma, entuzijazma i kreativnosti u ovom virtuelnom svetu.
Srele smo se prvi put na jednom drugom virtuelnom mestu. To je bilo njeno ćoše, njeno igralište. Igrali smo se ni ne sluteći da se iza žutog vigvama krije neko ko vodi veliku bitku i ko će je izgubiti.
Preko njenog bloga sam ušla u svet food blogera i možda svega ovoga ne bi ni bilo da nije bilo nje i tog susreta i druženja na nekom drugom mestu.
Prošla je godina i nekoliko dana kako nije tu. Ostala je praznina, praznina koju popunjavamo posećujući njene blogove, čitajući njene stare postove. I na tim mestima sviraju i dalje iste pesme i reči i slike su neizbrisive.
Urbana stonoga je ostavila svoj trag. Dobri ljudi se ne zaboravljaju.


Orginalni recept za ovu pitu možete pogledati OVDE. Izmene koje sam ja napravila su da sam koristila smeđi šećer za posipanje i umesto plazma keksa koristila sam obične hlebne mrvice. Svejedno, pita je preukusna!

PRIJATNO!

14.09.2010.

Punjene pohovane palačinke


Ne znam čoveka koji ne voli palačinke. Neki su ljubitelji slatkih, naki slanih.  Ove pohovane su dobar način da od lepog predjela napravite i dobar ručak. Mogućnosti za filovanje su ograničeni onim što imate u frižideru ili vašom maštom i ukusom.

Potrebno je:
za palačinke
-20 kašika brašna
-1 kašičica soli
-1 kašika šećera
-1 jaje
-1dl ulja
-600ml vode
za filovanje:
-200g mladog sira
-malo soli
ili
-400g šampinjona
-1 manja šargarepa
-1 glavica crnog luka
-malo ulja
-1 kašika vegete
i za pohovanje
-5 kašika brašna
-3 jajeta
-100g prezle
-ulje za prženje


Način pripreme:
 U činiju staviti brašno, so, šećer, jaje i ulje pa mutiti uz postepeno dolivanje vode da se dobije ujednačeno glatko, tečno testo. Od ovog testa peći palačinke u tiganju. Ukoliko imate teflonski tiganj za palačinke nema potrebe da ga podmazujete.
Fil od sira:
Mladi sir (ja sam koristila Dukatov "Prezident" sir) iseckajte na kockice i posolite.
Fil od šampinjona:
Na ulju prodinstati sitno iseckan crni luk i šargarepu izrendanu na sitno. U to dodati šampinjone isečene na listiće i dinstati sve zajedno dok ne ispari sva tečnost. Na kraju začiniti vegetom.
Palačinke filovati pa zamotavati kao sarme, sa preklopljenim krajevima da fil ne bi curio. Potom ih panirati u brašno, umućena jaja i prezlu i pržiti u dubljem ulju.



PRIJATNO!

11.09.2010.

Torta sa medenim srcem


Vrlo jednostavna i vrlo slatka torta. Brzo se sprema i još brže pojede! Bila bi mnogo brže napravljena da nisam imala peh sa medenim srcem. Pošto je, očigledno, čuvano u neodgovarajućim uslovima u prodavnici, kada sam otvorila kesu kod kuće mal' nisam pala u nesvest: sve do jednog je bilo pobelelo i buđavo! Ne znam kakav izraz lica sam imala kada sam vratila dotičan slatkiš u prodavnicu ali činjenica da mi je proizvod zamenjen bez rasprave me je oraspoložila, tako da je ova torta od lošeg početka ipak imala srećan završetak.

Potrebno je:
-600ml mleka
-200g šećera (može i malo manje)
-3 pudinga od vanile
-250g putera
-200g keksa
-300g medenog srca
-200g banana
-200ml slatke pavlake
-malo čokolade za ukrašavanje


Način pripreme:
Prašak za puding pomešati sa šećerom pa sve razmutiti u 100ml mleka oduztih od potrebnih 600ml, a ostatak mleka staviti na šporet da prokuva. Puding zakuvati u provrelo mleko pa ostaviti da se potpuno ohladi. Umutiti puter pa u njega dodati puding, medeno srce i banane isečene na kockice i keks izlomljen rukom. Sve sjediniti i oblikovati tortu. Ostaviti u frižider da se malo stegne pa ukrasiti umućenom slatkom pavlakom i nastruganom čokoladom.


PRIJATNO!

08.09.2010.

Rebarca a la prste da poližeš


Ovako pripremljena rebarca nije izvodljivo jesti viljuškom, a i nekako je gre'ota guliti ih nožem. Najslađe je da umastite malo bradu dok se meso lepi za prstiće, pa još kad su i krompirići slani pa lepljivi od safta....uf! Najbolja salata za ovo jelo je od svežeg kupusa, da malo osveži celu tu lepljivo-slanu varijantu.



Potrebno je:
-700g svinjskih rebara
-1 kašika soli
-1 kašika smeđeg šećera
-1dl ulja
-500g krompira
-2dl piva

Način pripreme:
Rebra dobro oprati da se sapetu sitne koščice koe se mogu naći na mesu od sečenja satarom ili sa mesarskog panja. Poređati u tepsiju, posoliti, posuti smeđim šećerom, preliti uljem i pivom i staviti u rernu na 200 stepeni da se peče oko pola sata. Krompir oguliti, iseći na veće kriške, staviti u šerpicu sa vodom pa skuvati napola. Ovako kuvan krompir procediti pa ga dodati u tepsiju sa polupečenim mesom pa sve zajedno peći dok ne porumeni.



PRIJATNO!

07.09.2010.

Slatka vekna sa suvim grožđem


Znam neke koji bi rekli "jel' to kolač za uz pasulj?". Da, to su oni što kolačima smatraju ono slatko sa puno fila što ne mora da se žvaće. E, u inat njima ova slatka vekna je samo za mene! A divna je, meka i mirisna, dušu dala za grickanje uz kafu sa mlekom.



Potrebno je:
-1/2 kocke svežeg kvasca
-250ml mleka
-5 kašika šećera
-1/2 kašičice soli
-2 jajeta
-50 ml ulja
-700g brašna
-125g margarina
-50g suvog grožđa
-2 kesice vanil šećera



Način pripreme:
U lonče sipati mleko pa malo zagrejati. U mlako mleko izdrobiti kvasac i ostaviti da nadođe. U činiju razbiti jedno jaje, dodati nadošli kvasac, ulje, šećer, so, malo promešati pa postepeno dodavati brašno dok se ne dobije ujednačeno testo koje se ne lepi za ruke. Testo mesiti na radnoj površini pa vratiti u činiju, prekriti čistom krpom i ostaviti na toplo mesto na naraste. Nadošlo testo malo premesiti pa razviti u pravougaonik debljine 1cm. Margarin, koji je sve vreme bio u frižideru, narendati na krupno rende preko testa, posuti vanil šećer i suvo grožđe i saviti kao za štrudlu. Veknu prebaciti u modlu za hleb obloženu nakvašenim papirom za pečenje, premazati umućenim jajetom i peći 30-45 minuta na 180 stepeni u prethodno zagrejanoj rerni. Pečenu veknu izvaditi iz modle, skinuti papir, zamotati u čistu pamučnu krpu i ostaviti da se ohladi. Po želji može se posuti šećerom u prahu.



PRIJATNO!

02.09.2010.

Opravdanje, prvo septembarsko jutro i priča o muuuškim šniclama

Ne, ne, ne, nisam se ulenjila, niti ostala bez inspiracije. Ukazala mi se prilika da ove godine ponovo odem na godišnji odmor i iskoristila sam je, naravno. Nikako nisam želela da propustim priliku da još malo uživam u čarima mora, soli, sunca i mediteranske kuhinje. Lepo smo se izodmarali ovog leta tako da sada sa napunjenim baterijama možemo da se vratimo svakodnevici.
Ali ni svakodnevica nije ono što je bila. Prvog septembarskog jutra ove godine spakovala sam dve torbe.
Jednu sa Bukvarom i jednu sa pidžamicom.
Jednu za prvi školski dan, a drugu za prvi dan u jaslicama.
Krajem juna imali smo u predškolskoj ustanovi psihološku radionicu za roditelje budućih đaka prvaka. Vrlo zanimljiv sastanak.Sećali smo se školskih dana i pričali o našim strahovima vezanim za polazak naše dece u školu. Zaključak je bio jedinstven: učiniti detetu prvi školski dan nezaboravnim! Kako? Lako! Probuditi ih sa osmehom, poželeti im lep dan, dočekati ih sa omiljenim ručkom, napraviti im omiljenu tortu ili ih odvesti na kolače, sve u svemu proslaviti taj prvi dan tako da kada oni jednog dana budu pričali o svojim sećanjima o školi imaju šta da ispričaju.
"Tako je i bilo ; verujte bez šale..."
Nisam dugo razmišljala šta ću da pripremim za svog đaka prvaka. Projice, muuuške šnicle, pomfrit i salatu od kupusa.
I nije baš neki specijalan meni, možda bi neko rekao, a i nema kolača, a i šta su to muuuške šnicle!?
E, pa idemo redom.
Projice su zapravo zamena za kolače jer moje dete i nije obožavalac slatkiša. Mislim, jede on sve ali pre će se uhvatiti za slaniš nego za slatkiš. I to je bio pogodak! Jako se obradovao i neću da vam kažem koliko je komada pojeo!
Muuuške šnicle su zapravo obične Bečke šnicle, da, one najobičnije, brašno-jaja-prezla šnicle od kojih moj prvenac može komotno da živi. A kako su postale muuuške? E, to ih je on prekrstio kad je bio mali i nije znao još ni da priča k'o svet a kamoli da zapamti kako se koje jelo zove i čak je i mene terao da govorim muuuške umesto bečke i tako su ostale prekrštene do danas...osim kad poručuje u restoranu, sad je veliki pa ga valjda sramota...
Seki nismo pravili ništa specijalno, pridružila se bati u grickanju projica i pomfrita. Mala je. Dovoljna joj je radost što je mama došla po nju i vratila je kući...
I tako...Prvi septembar smo upisali u sećanje kao divan dan, kada je jedan bebac postao dečak, kada je jedna princeza uspela da provede par sati bez mame, sa nepoznatim ljudima na nepoznatom mestu, a da ne zaplače, kada su jedni mama i tata proveli čitavo prepodne u praznom stanu mirišući projice i slušajući cvrčanje muuuških šnicli....i čekajući trenutak da se vrate anđeli.