Copyright © 2009-2017 Shacky's kitchen. All Rights Reserved.

Странице

27.02.2011.

Svadbena torta 3. deo - velika strepnja i veliko finale

Neprospavana noć je svakako urodila plodom: smislila sam način da postavim torte jednu na drugu, a da budem sigurna da pri tome neće propasti jedna u drugu.
Prvi sprat jestive torte je stajao na stiroduru i za njega nije bilo nikakve bojazni. Međutim, sledeći sprat je bila dosta teška torta koja još dodatno nosi i najmanju tortu na sebi.
Kao što sam već napomenula, dimenzije torti su bile 35x35cm, 25x25cm i 15x15cm.
Zamolila sam muža da mi od odgovarajućeg lima savije dve kocke dimenzija 20x20cm i 10x10cm koje sam planirala da utisnem u donje spratove tako da gornji spratovi stoje na tim kockama umesto na samim donjim tortama.
Te limene kocke sam ponela sa sobom u restoran kao i još puno kanticu materijala koji bi moooožda slučajno mogao zatrebati.
Venčanje je bilo predivno.
Moja prelepa kuma, u predivnoj venčanici stala je sa svojim muškarcem pred Boga i ljude i rekla DA!
Zvona Saborne crkve u Novom Sadu su označila trenutak kada je jedna princeza postala kraljica. I ništa nije moglo pokvariti taj trenutak, čak ni uporna kiša koja je padala ceo dan!
A svadba?
Ne, ne, nije to bila svadba, ona klasična, tradicionalna, to je bio elegantni ali nadasve veseli prijem nakon venčanja. Mladenci veseli, nisu sedeli ni minuta! Gosti raspoloženi i raspevani! Konobari nasmejani i svakog sekunda na usluzi. Posluženje na švedskom stolu nezamislivo raznovrsno!
Uživala sam, nije da nisam ali sedeći sam posmatrala sve to i lomila se u sebi: "Šta ako sa tortom pokvarim sve ovo, šta ako se desi neka katastrofa, otpadne fondan ili se prosto raspadne cela torta!?"
Prišao mi je konobar, koga sam upoznala prethodni dan i zamolio me da kada budem želela da sastavim tortu obavestim osoblje da mi pripreme sve u kuhinji.
Nakon večere i veselja došao je trenutak za vrhunac večeri! Torte su prevezene iz frižidera u kuhinju. Počinje trema, neopisiva trema da me hvata.
Uzimam prvu kocku od lima, centriram je i utiskujem u najveću tortu. Ruke mi se jako tresu. Postavljam je na mesto i utiskujem drugu kocku od lima. Smirujem sama sebe da mi ne bi slučajno nešto skliznulo iz ruke. Postavljam sve spratove jedan na drugi, a u prostor između spratova stavljam trake od crvenog tila, koje sam koristila za dekoraciju najvećeg sprata od stirodura, da se ne bi video prazan prostor i limovi.
Torta sastavljena!!!!! Posipam je sa mnogo jestivog zlatnog štrasa, da šljašti!
Tek tada vidim da pored mene stoji kralj moje kraljice, ne veruje šta vidi, kao ni ja....grli me od radosti....
Međutim, torte su stajale u frižideru, a fondan baš ne voli da se drži u frižideru pa da se iznese u jako toplu prostoriju i primećujem da polako počinje da vlaži. Zamolila sam mladence da torta bude prezentovana 15-tak minuta pre planiranog vremena, iz straha od Marfijevog zakona koji me proganjao sve vreme pravljenja torte!
Počinje muzika........njih dvoje, kralj i kraljica večeri, guraju svoju veliku tortu na velikim kolicima uz opšti aplauz svih prisutnih gostiju, koji su poskakali sa svojih stolica!
Prva detonacija konfeta, druga, treća, četvrta, svuda oko mene lete srca od svetlucavog papira, seku tortu, puca veliki balon iz kog ispada gomila malih balona, SPEKTAKL!!!
I dok mi se oči pune suzama iz milionijednog razloga, kralj i kraljica zaslađuju veče čokoladnom tortom, nazdravljaju šampanjcem, zadovoljni jer je sve SAVRŠENO!
Konobari su rastavili jestivu tortu, a kralj je postavio svoju kraljicu na presto od stirodura i fondana na kolicima i odvezao je iz sale!
A ja?
Ja sam progutala svoje suze, rekla sebi: "Svaka čast, USPELA SI!" i pozvala konobara. Trebalo je nazdraviti!






















I šta reći na kraju ove sage o torti?
Nije važno koliki izazov postavimo pred sebe. Ako imamo dovoljno samopouzdanja, malo spretnosti, malo mašte, ljude koji veruju u nas i svesrdno nam pružaju podršku izazov je rešen!
USPEH, oh, kako je to divna poslastica!

ZAHVALNICA onima koji su mi ukazali poverenje i verovali da sam baš ja ta koja može da ispuni njihov san, svima koji su mi na bilo koji način pomogli.

A TEBI posebno HVALA jer znam da ćeš ovo pročitati, jer si mi masirao bolna leđa, jer si razvlačio samnom fondan, jer si napravio sve one moje zamisli, jer si mi uvek popravljao raspoloženje, jer si ipak verovao u mene :)


P.S. Dugujem vam slike visoke rezolucije koje ću objaviti čim mi budu dostavnjene u digitalnoj formi!

26.02.2011.

Svadbena torta 2. deo - izvodi iz Marfijevog zakona

čl. 1. Marfijevog zakona:
- kada rešite da pravite veliku tortu za najvažniji dan u životu poskupeće jaja, poskupeće i šećer ali ga uz to i neće biti, mleka već nema kao ni putera, a čokolade su odjednom u pakovanjima od 90g umesto 100g...
Nema veze, stirodura ima dovoljno!

Bez obzira na sve prepreke sav materijal je bio spreman, špajz prepun jaja, šećera, čokolade, mleka, putera, oraha, lešnika, svega potrebnog za savršen ukus i naravno - stirodura!
Obzirom da je oblaganje nejestive torte bila najveća neizvesnost, a do svadbe je bilo sedam dana, a meni đavo nije dao mira, prvi korak koji sam načinila, a ujedno i početak pravljenja torte bilo je premazivanje stirodura margarinom i oblaganje najvećeg, donjeg sprata belim fondanom.
Zašto premazivanje margarinom?
Puter je skupa stavka za nešto što ima svaku svrhu osim konzumacije, a bilo je neophodno naneti nešto za šta će se fondan zalepiti, tako da se margarin činio najjeftinijom i najefektnijom materijom za to.
Zamesila sam fondan po Minjinom receptu. Dok se fondan hladio lagano sam premazivala stirodur margarinom, pokušavajući da stranice učinim što ravnijim popunjavajući rupe. Rezultat je bio odličan, stranice su bile ravne, lepo premazane.
Sada je došao red na fondan. Uzimajući u obzir veličinu kocke koju je trebalo obložiti i veličinu mog trpezarijskog stola, nikako nije bilo izvodljivo razviti fondan u jednom komadu. Svejedno, prekrivanje gornje površine je bilo suvišno jer će tu doći sledeći sprat. Razvijala sam široke trake i oblagala stranice jednu po jednu prekrivajući samo 5-6cm gornje površine, od ivice, koje će biti vidljive.
Rezultat: kocka stirodura dimenzija 65x65x20cm savršeno bela, taman kako treba!
Stavila sam je u hladnu prostoriju i sutradan premazala i presvukla i sledeća dva stirodur sprata.
Sve je odlično stajalo, fondan je bio zalepljen i prilično se stvrdnuo na vazduhu.
Nejestiva torta gotova.....pa dobro, još samo ukrasi.....

čl. 2. Marfijevog zakona:
-koliko god da dobro izorganizujete vreme i koliko god da vam ljudi iz okruženja izađu u susret, kada budete radili veliki posao, nazvaće vas iz jaslica da vas obaveste da vaše dete ima temperaturu i da treba da dođete po njega...takođe postoji i mogućnost da zbog havarije bude isključena struja taj dan...
Nema veze, bar je stirodur presvučen!

Tri dana pre svadbe sam isplanirala da ispečem sve kore za sve torte. Taj posao je išao brže nego što sam planirala tako da sam u dogledno vreme i skuvala sve filove i umutila na pari sve što je trebalo i odložila preko noći da se sve dobro ohladi.
Veliku zahvalnost za taj uspeh dugujem mojoj rerni, koja je savršeno radila punih 7 sati, Elektrovojvodini, jer su uspeli da poprave šta god je prethodni dan bilo pokvareno, svekrvi, jer je dovela dete iz jaslica i čuvala je ceo dan, mužu i prijateljici, na moralnoj podršci.

čl. 3. Marfijevog zakona:
-kada pomislite da ne može više ništa loše da se desi, a imate puno posla drugo dete će vam doći iz škole razbijene glave...
Nema veze, stirodur savršeno stoji, a nazire se i jestiva torta!

Dva dana pred svadbu sam dovršila pripremu svih filova i filovala torte. Obzirom da je i taj posao išao relativno brzo imala sam vremena da gornju, najmanju tortu presvučem crvenim fondanom. Crveni fondan je kupljen u Barvallu.
U međuvremenu smo dogovorili da satenske trake za dekoraciju zamenimo zlatnim cvećarskim trakama, da damo torti malo sjaja.
Izgledalo je perfektno!
Pošto je za sve svatove bio predviđen prigodan poklon u obliku srca postavila sam dekoraciju od fondana u kontra boji, u obliku srca.
Zahvalnost za uspeh drugog dana dugujem na prvom mestu svekrvi, ne pitajte zašto, mikseru, koji je stoički podneo sve izazove, mužu i prijateljici na smehu i dobrom raspoloženju.

čl. 4. Marfijevog zakona:
-kada pomislite da ste preskočili sve prepeke, i da posao uspešno privodite kraju, obaveste vas da neko, ko je trebao da uradi nešto za vas, to nije uradio ili je uradio ali ne onako kako ste tražili....
Nema veze, torta je skoro gotova!

Dan pred svadbu kuma mi je javila da mladenci koje su poručili, a koji su trebali doći na vrh torte nisu napravljeni, tj. napravljeni su pogrešni koje oni nisu hteli da preuzmu. Ja sam pomalo bila i razočarana ali optimizam koji mi je ulila rečima :"Nema veze, i nevalja da je sve kako treba!" je neverovatan!
Taj dan su i preostale dve torte presvučene fondanom i završno dekorisane srcima, trakama i zlatnim perlama.
Torte su bile spremne i prevezli smo ih u restoran gde će biti svadba.
Tamo sam sastavila spratove od stirodura i postavila ih na kolica koja su specijalno sređena za prezentaciju ove torte.
Jestive torte su ostavljene u frižider. Iako je prvobitan plan bio da celu tortu sastavim i da do iznošenja stoji u hladnjači imala sam neku bojazan i rešila sam da je sastavim pola sata pre iznošenja.....ili izvoženja.
Čemu bojazan?
Torte su bile prilično teške i nisam bila sigurna da je učvšćenje drvenim štapićima dovoljno. Plašila sam se da će gornje torte propasti u donje spratove.
Zahvalnost za uspeh ovog dana dugujem vazda veseloj i pozitivnoj kumi, zbog neizmernog optimizma koji nosi u sebi i mužu, na podršci.
Veče......prazan špajz.....neopisiv bol u leđima......noć bez sna...



25.02.2011.

Svadbena torta 1. deo - želje i snovi jedne princeze

Postoji nekoliko osoba u mom životu koje obožavam, za koje sam zahvalna Bogu što su deo mog života i za koje bih učinila sve na ovom svetu.
Jedna od njih je svakako jedna predivna dama, moja venčana kuma. Osoba puna pozitivne energije, dostojanstva, mudrosti i duha koliko god svega toga može da bude u jednoj osobi i da imate osećaj da pored vas stoji prava princeza, blistava i nasmejana uvek...
Pre par meseci primila sam telefonski poziv od moje drage princeze-kume kada me je obavestila da se udaje.
To je bila predivna vest. Tom prilikom me je upitala da li bih se ja prihvatila da joj pravim svadbenu tortu.
"Ne želim klasičnu svadbenu tortu, želim da bude jednostavna ali ogromna!" rekla mi je tom prilikom.
Prihvatila sam, ne misleći da će to biti neki veliki izazov.
Kako je vreme odmicalo, nas dve bi se povremeno čule, malo popričale na temu venčanja i torte ali kakve god ideje da su se razvijale u mojoj glavi činilo se da to baš i nema mnogo veze sa onim kako je to ona zamislila, a torta je njena, a ja sam prihvatila da je pravim.
Izgledalo je da 'ogromna torta' ne znači isto u mom i njenom rečniku. Poslala mi je i nekoliko sličica koje su grubo predstavljale ono što je ona zamislila.
Priznajem da u tom momentu nisam baš bila sigurna da li sam ja prava osoba za taj posao i da li uopšte mogu tako nešto da izvedem.
Mesec dana pred svadbu smo se sreli i popričali konkretno: šta ona želi, kako to treba da izgleda, da li je izvodljivo, koliko spratova će imati, kako da se dekoriše, od čega da se napravi itd....
Prvi dogovor je izgledao ovako:
-torta će imati šest spratova,
-donja tri sprata će biti od stiropora, a gornja tri će biti jestiva,
-sve će biti obloženo fondanom u crvenoj i beloj boji i ukrašeno satenskim trakama u kontra boji,
-jestive torte će biti čokoladnog ukusa: jedna jaffa torta i dve milka torte
-najveća jestiva torta će biti dimenzija 35x35cm, sledeća 25x25cm i najmanja 15x15cm
-nejestive torte će biti 45x45cm, 55x55cm i 65x65cm svaka visine 20cm
-moj posao oko nejestive torte podrazumeva samo dekoraciju.
Stavka koju smo promenili je bio materijal za nejestivu tortu, nismo koristili stiropor jer nam se činio suviše mekim da nosi tortu (jestivu) od 20-tak kilograma te smo ga zamenili stirodurom koji je mnogo čvršći.
Obzirom da mi je ovo bila prva svadbena torta koju sam pravila trebalo mi je 5 dana da se sračunam i napravim spisak potrebnog materijala kako za pravljenje torti tako i za dekoraciju. Sav račun oko količine fondana za dekoraciju je bio po slobodnoj proceni, a jako je teško proceniti koliko fondana je potrebno za nešto tako veliko. Jedina olakšavajuća okolnost je bila u tome što sam fondan u beloj boji ja mesila tako da sam uvek mogla pripremiti još ukoliko bude potrebno. Bez obzira na moje neiskustvo procene su bile 90% tačne.
Nedugo nakon dogovora isporučena su mi tri nejestiva sprata od isečenih i međusobno zalepljenih ploča stirodura koje i nisu baš bile isečene pod konac, što će se kasnije pokazati kao jako dobra stvar i kompletan materijal za izradu i dekoraciju....Napravila sam plan rada, raspored po danima i čekala trenutak da prionem na posao. Jedna princeza je čekala ispunjenje sna....

05.02.2011.

Limunada - sirup sok od limuna



Recept sam dobila od mame pre više godina, a ona od nekog trećeg itd. u nedogled :) Vrlo je jednostavna priprema. Limunada, sama po sebi, lepo rashlađena osvežava u vrelim letnjim danima. Zimi ovaj sirup možete dodati u čaj umesto ceđenog limuna i šećera. Od navedene mere se dobije oko 6 litara sirupa. Ja obično pravim pola mere jer ne želim da dodajem konzervans, a za tri flaše se u frižideru uvek nađe mesta. Znači, ukoliko pravite veću količinu, sirup treba držati na hladnom mestu ili dodati konzervans da se ne bi ukvario, tj. prokisnuo.

Potrebno je:
-1kg limuna
-3kg šećera
-8 kesica limuntusa
-4l vode

Način pripreme:
Limun oprati pa zajedno sa korom iseckati na kocke i samleti u multipraktiku ili mašinom za mlevenje mesa. U veću činiju izručiti samleveni limun, dodati šećer i limuntus pa promešati. Na kraju naliti vodu, dobro promešati i ostaviti da odstoji 24 sata uz povremeno mešanje, kako bi se sav šećer istopio.
Nakon 24 sata sirup procediti i sipati u čiste flaše.



ŽIVELI!