Copyright © 2009-2014 Shacky's kitchen. All Rights Reserved.

Странице

27.02.2012.

Juneći ragu



U poslednje vreme se trudim da uz jela, uz koja smo obično jeli testeninu, kao prilog serviram pirinač, onako klot, samo skuvan u vodi. Sve takve ručkove moja deca zovu Survivor, mada i nema baš mnogo veze sa preživljavanjem u prirodi, ali ako njima to otvara apetit ja sam srećna i zadovoljna. I zadovoljni su pirinčem, i ne pitaju šta ide uz taj pirinač i pojedu sve.
Kada je izbor mesa za ovo jelo u pitanju, ovom prilikom sam bila prinuđena da ga pripremam od rozbratne i to samo zato što smo u nedelju zaseli uz Đokovića (da, da, nedelja za finala prošle nedelje) pa smo kod mame i ručali, tako da pripremljeni komad junetine nije završio u supi i paradajz sosu, kao što Bog zapoveda, a nije bilo moguće smestiti ga u zamrzivač, a nije nam se ponovo jelo supe i sosa (volimo, ali ne svaki dan). U svakom slučaju ragu obično spremam od junećeg buta, a ovog puta od rozbratne, bez koske, naravno.

Potrebno je:

-500g junećeg mesa u komadu
-2 velike glavice crnog luka
-2 čena belog luka
-2 velike šargarepe
-1 koren paštrnaka
-peršunov list
-2 lovorova lista
-1 vrhom puna kašičica mlevene crvene paprike
-2 dl soka od paradajza
-malo ulja
-so, biber
-tucana ljuta paprika ako želite i smete

*za prilog:
-1 šolja pirinča
-1dl ulja
-3 šolje vode
-so



Način pripreme:

Iseckati šargarepu na kolutove i paštrnak na kockice pa staviti na zagrejano ulje da se proprži. Kada šargarepa malo omekša i ulje dobije žutu boju od šargarepe dodati sitno seckan crni i beli luk i lovorov list. Poklopiti i ostaviti na vrlo tihoj vatri da se dinsta u sopstvenom soku. Kada sva tečnost ispari, luk postane staklast i počne lagano da se prži dodati juneće meso isečeno na kockice (neko voli sitnije, neko krupnije, ja preferifam srednje), promešati i poklopiti da se nastavi dinstati u sopstvenom soku. Ako kojim slučajem nema dovoljno tečnosti i počne da zagoreva, a meso još nije skuvano dodati najminimalniju moguću količinu vode. Pri kraju dodati so, biber, crvenu papriku, sok od paradajza i sitno seckan peršunov list. Promešati, ostaviti da se krčka još 5-7 minuta pa skloniti sa šporeta.
Pirinač staviti na vrelo ulje pa kada počne da cvrči i pucketa naliti vodu. Kuvati na laganoj vatri dok pirinač ne upije svu tečnost. Na kraju posoliti i ostaviti poklopljeno da odstoji 10-tak minuta.
Servirati ragu sa kuvanim pirinčem.

PRIJATNO!

22.02.2012.

Zapečene špagete sa sirom



Pošto testenine retko jedemo kao prilog u zamenu ih jedemo kao glavno jelo, kao idealan ručak bez mesa. Sa sirom je najjednostavnije. Sigurna sam da bi jelo bilo mnogo ukusnije sa malo gorgonzole, ali ovog puta sam se odlučila za tri vrste sira koje sam imala na raspolaganju: sitan sir, fetu i edamer.
Ovu divnu posudu, koju vidite na slikama, sam dobila na poklon davno ali mi se činila suviše mala da bih mogla nešto da spremam za celu porodicu. Prevarila sam se. Posuda je bila sasvim dovoljna da u nju stane ručak za 4 osobe.

Potrebno je:

-250g špageta
-150g sitnog sira
-100g feta sira
-50g edamer sira
-2 jajeta
-1dl mleka
-so
-2 kašike ulja



Način pripreme:

Špagete skuvati u slanoj vodi. Umutiti jaja viljuškom, malo posoliti pa dodati mleko, ulje i sitan sir. Feta sir izmrviti rukom. Sve izmešati pa dodati skuvane špagete. Promešati da se fil zalepi za špagete pa preručiti u posudu za pečenje. Odgore narendati edamer. Zapeći u rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.



PRIJATNO!

18.02.2012.

Piletina u slanini punjena suvim šljivama



Ovo je kombinacija koju već dugo planiram da isprobam. Malo sam se dvoumila pošto konzumenti mojih kulinarskih maštarija ne vole da mešaju voće i slana jela. Pošto nam je prispela naša domaća slanina (nisam neki obožavalac, ali stvarno je odlična!) morala sam da oprobam i ovu deliciju. Plašila sam se da će biti suviše slatko, međutim slast šljiva se jedva oseti. Jelo se vrlo brzo napravi. Može se poslužiti kao toplo predjelo ili kao glavno jelo. Kada se ohladi nema onaj šmek kao kada je vruće, tekstura se promeni zbog masnoće iz slanine i šljive se malo stvrdnu. Bez obzira na to i ona tri komada što su pretekla su pojedena za večeru. Znači, misija uspela. Imamo novo omiljeno jelo!

Potrebno je:

-1 belo pileće meso
-20 tankih režnjeva slanine
-100g suvih šljiva bez koštica
-so

Način pripreme:

Belo meso odvojiti od kosti i iseći tako da se dobiju uske tanje trake. Od jednog belog mesa može se dobiti 20-tak takvih traka u zavisnosti od veličine pileta. (Ovo moje je imalo kila koliko i omanja ćurka, samo belo meso bez kože i kosti težilo je 750g!) Ako radite za predjelo preporučijem da trake pilećeg mesa budu vrlo tanke jer će vam se u suprotnom gosti najesti predjela :) Svaku suvu šljivu zamotati prvo u tračicu belog mesa pa preko toga listom slanine. Ređeti u tepsiju bez dodavanja masnoće. Peći u već zagrejanoj rerni na 220 stepeni toliko da slaninica dobije primamljivu zlatnu boju.



P.S. Mi smo uz ovo jelo probali turšiju i koliko god zvučalo neverovatno, slaže se!

PRIJATNO!

12.02.2012.

Panakota sa narom u čašama

Kažu da je drvo nara raslo u rajskom vrtu Adama i Eve. Nar je simbol ljubavi, plodnosti, zdravlja i obilja. Nar je prava voćka za poslasticu za Dan Ljubavi!
Recept za ovu panakotu je iz januarsko-februarskog broja časopisa Sale&Pepe za Srbiju. Predložen je kao poslastica za novogodišnju noć. Ja Vam je od srca predlažem za Valentinovo!



Potrebno je:

-1/2 l slatke pavlake
-3 dl mleka
-200g šećera u prahu
-1 kašičica ekstrakta vanile
-2 čašice ruma
-20g želatina u listovima
-5dl soka od nara
-1 nar

Način pripreme:

Zagrejati mleko sa šećerom i vanilom. Dodati 15g želatina prethodno natopljenog u hladnu vodu. Mešati dok se želatin ne rastopi i potom ostaviti da se malo rashladi. Dodati rum i slatku pavlaku, izmešati da se ujednači i rasporediti u 6 čaša. Pokriti svaku čašu streč folijom i ostaviti u frižider 6 sati.
Sok od nara zagrejati pa mu dodati preostalih 5g omekšalog želatina, izmešati da se otopi i ostaviti da se prohladi.
Na svaku panakotu sipati kašiku zrna nara i dopuniti sokom do vrha. Ostaviti da se stegne pa ukrasiti ostatkom zrna nara i servirati.



Napomena: za pola litre soka od nara dovoljna su dva velika nara koja se očiste i zrna se samelju u blenderu pa se procedi. Kažu da ovako dobijen sok bude malo opor i da je bolje cediti ga na cediljku za limun. Ja sam potpuno bila zadovoljna ukusom blendiranog soka jer je nar bio jako zreo i vrlo sladak, pa se verovatno tu negde zagubila oporost.
Umesto ruma sam koristila ekstrakt ruma i jedna kafena kašičica je bila sasvim dovoljna da da potreban šmek.

I na kraju želim da Vam svaki dan bude Dan Ljubavi jer "...da nije ljubavi ne bi svita bilo..."!
Edit 20.04.2012.: Idealan recept za kuvarigricu Ajme, koliko nas je a čija je domaćica za mesec april Tihana sa bloga Just Cake The Cupcake!

PRIJATNO!

08.02.2012.

Domaće tortilje



Mirisne domaće tortilje od kukuruznog brašna možete nadenuti bilo čime, šta god vam padne napamet ili šta već imate na raspolaganju i nećete omašiti. Bilo da je u pitanju povrće, meso , riba ili neka kombinacija sigurno će biti ukusno i pravi izazov.

Potrebno je:

-250g kukuruznog brašna
-250g belog brašna
-1 supena kašika šećera
-1 kafena kašičica soli
-0,5 dl ulja ili 50g margarina
-1 kesica praška za pecivo
-oko 3dl vode



Način pripreme:

Pomešati kukuruzno brašno, belo brašno, prašak za pecivo, so i šećer. Dodati ulje ili otopljen margarin. Malo promešati pa lagano dolivati vodu i mesiti rukom dok se ne dobije glatko testo. Umešeno testo prekriti providnom folijom i ostaviti da odstoji 2 sata. Nakon toga testo premesiti i podeliti na 10 loptica. Svaku lpoticu razvući oklagijom i formirati tortilje. Tiganj bez masnoće jako zagrejati pa stavljati jednu po jednu tortilju da se ispeče sa obe strane. Pečene tortilje, odmah nakon vađenja iz tiganja prekrivati vlažnom krpom. Tako zamotane u vlažnu krpu držati do serviranja da se ne bi osušile.

Ja sam ih ovom prilikom punila pilećim mesom ispečenim na ulju. Za prilog sa ubacila Guacamole, a svaku tortilju premazivala Kremom od avokada.





PRIJATNO!

03.02.2012.

Gvakamoli (guacamole) i krem od avokada - FBI

Mi se ubrajamo u one koji tek treba da zavole avokado. Naravno, potrebno ga je spremiti na najbolji način, dobro ukombinovati. Pronašla sam brdo nekih recepata za guacamole. Onda se setim da sam na Jeleninom blogu f o o d f o r t h o u g h t videla neka lepa objašnjenja i recepte za avokado. Pošto je Jelenin blog pod istragom u kuvarigrici FBI rukavice , koju je osmislila mamajac , za januar i februar taman se sve lepo poklopilo.
Pored ovih, na Jecinom blogu ćete pronaći još mnoštvo interesantnih recepata, a i otkriti neke kulinarske tajne koje je ona nesebično podelila sa nama. Takođe ćete pronaći i vrlo lepo i detaljno uputstvo kako da počnete sa blogovanjem, šta vam je sve potrebno, nepisana pravila i još mnogo toga.
Pa da krenemo. Originalne recepte možete videti O V D E

**********



GVAKAMOLI (GUACAMOLE)

Unela sam neke izmene u odnosu na orginalni recept. Umesto običnog paradajza koristila sam čeri paradajz jer je običan u ovo doba bled i bezukusan. Dodala sam i malo seckanog peršunovog lista, više zbog dekorativnosti nego zbog ukusa. Umesto sirćeta začinila sam sokom od limete, ali ipak preporučujem da koristite sirće, kiselost limete nije dovoljna.

Potrebno je:

-1 avokado
-10kom. čeri paradajza
-mala glavica crnog luka
-1 čen belog luka
-seckan peršunov list
-sok od 1 limete
-so, biber
-1 kašika ulja



Način pripreme:

Odvojiti meso avokada od kore pa ga iseckati na kockice. Čeri paradajz iseći na četvrtine. Crni luk iseći na što sitnije kockice. Beli luk i peršunov list takođe što sitnije iseckati. Pomešati sve sastojke u činiji. Začiniti limetom, solju i biberom, preliti uljem i izmešati. Servirati u kori od avokada.

**********



KREM OD AVOKADA

Potrebno je:

-1 avokado
-90g kisele pavlake
-so
-sok od limete



Način pripreme:

Meso avokada odvojiti od ljuske. Izmiksati u blenderu avokado, pavlaku, so i sok od limete. Servirati u kori od avokada.

Hvala Jeleni na divnim receptima. Naravno, neću se zadržati na ovome. Ima još recepata, naročito za razna peciva, koje moram isprobati.

PRIJATNO!

02.02.2012.

Sočni aromatični ćureći batak



U poslednje vreme često koristim ćureće meso u kuhinji. Ranije sam bila ubeđena da je ćuretina identična piletini samo većih gabarita. Pripremajući konvencionalna jela primetila sam da , naravno, postoji izvesna razlika  Ono što mi je najviše smetalo su tetive u bataku. Kod pilećeg bataka tetive su nešto mekše i nema ih mnogo. Kod ćurećeg bataka su praktično okoštale i shodno veličini komada ima ih više. Meso se prilično teško odvaja od tih tetiva. Način pripreme koji sam isprobala ovaj put dao je zadovoljavajuće rezultate. Tetive su se odvojile od kosti, meso je bilo mekano i odvojeno od tetiva.

Potrebno je:

-1 svež ćureći batak
-par zrna korijandera
-2 lista lovora
-pola kafene kašičice ruzmarina
-so, biber
-malo ulja

*za prilog
-500g krompira
-pola glavice kiselog kupusa
-1 kafena kašičica tucane ljute paprike



Način pripreme:

U lonac staviti batak, korijander, lovor i ruzmarin. Naliti vodom i staviti da se kuva 1 sat. Krompir za prilog oljuštiti, iseckati na kocke i skuvati u slanoj vodi do pola. Nakon kuvanja batak prebaciti u pleh, posoliti, pobiberiti, preliti uljem, a okolo poređati polukuvani krompir. Staviti u rernu zagrejanu na 250 stepeni da se zapeče.
Zapečen batak servirati na tanjir sa pečenim krompirom i nacečenim kiselim kupusom koji je začinjen tucanom paprikom.

PRIJATNO!