Domaće lepinje i domaće pljeskavice

Brza hrana! Ali na domaći način! Tešim se time. A baš i nije toliko brza kad sve pravim sama, i lepinje i pljeske. Treba malo više vremena za to. Prilozi po želji, svakom različito, ko šta voli, kao i u hamburgeriji, da dočaram osećaj. Ukus? Paaaaaa....domaće je domaće, a kupovno je kupovno, svako ima svoju draž i svoj ukus.

L E P I N J E

Za 4 komada je potrebno:

-20g svežeg kvasca

-2dl mlake vode

-2 kašičice šećera

-1dl ulja

-1 kašičica soli

-oko 500g brašna

Način pripreme:

Izmrviti kvasac u mlaku vodu, posuti šećerom i kašikom brašna pa ostaviti da naraste. U činiju sipati ulje i so, doliti kvasac i promešati pa postepeno dodavati brašno i mesiti dok se ne dobije glatko testo. Umešeno testo ostaviti oko pola sata da naraste pa ga premesiti i podeliti na četiri jednaka dela. Svaku lopticu izraditi rukama pa istanjiti oklagijom na oko 1cm debljine. Poređati lepinje u podmazan pleh, nožem blago zarezati površinu svake lepinje da se napravi mrežasta šara i staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni da se peku dok ne porumene. Gotove lepinje tek izvađene iz rerne zamotati u čistu krpu (ako vam krpa miriši na Lenor i lepinje će vam mirisati na Lenor, vodite računa o tome) pa staviti u plastičnu kesu i zavezati. Tako ostaviti da se prohlade, a onda ih možete izvaditi iz kese. Time ćete dobiti mekanu koricu.

P L J E S K A V I C E

Za 4 komada je potrebno:

-600g mešanog mlevenog mesa

-1 mala glavica crvenog luka

-so, biber

-1 kašika prezle

-na vrh kašičice mlevene crvene paprike

-pola kašičice kima

Način pripreme:

Pomešati sve sastojke i dobro izmesiti rukom. Potom kompletnu masu premleti u mašini za mlevenje mesa. Od dobijene mase oblikovati rukom četiri pljeskavice i pržiti ih na grilu dok ne porumene.

Servirati u toplim lepinjama sa prilogom po želji.

PRIJATNO!

Šnicle rolovane krompirom u paradajz sosu

Kažu da meso i krompir nisu baš najbolja kombinacija u nutricionom smislu. Teško je promeniti stare navike, a i moram priznati da mi nekeko to dvoje ukusom teško mogu jedno bez drugog. Najčešće se krompir priprema kao prilog uz meso, bilo kao pržen, pečen ili pire. Ovo je jedan drugi i za mene novi način kombinovanja mesa i krompira. A zašto ne bi za promenu meso punili tom povrćkom!? Osim lepog ukusa prednost je što nije potreban prilog već samo lepa salata, a sos čini ovo jelo vrlo sočnim.

Potrebno je:

-8 kom parčadi svinjske krmenadle bez kosti
-1 glavica crvenog luka
-2 veća krompira
-100g slanine
-1 čen belog luka
-3 kašike paradajz pirea
-1/2 l goveđe supe (temeljca)
-2 kašike gustina
-so, biber
-1 kašika ulja

Način pripreme:

Istanjiti šnicle tučkom za meso i posoliti. Očišćen krompir narendati na krupno rende. Crni i beli luk sitno iseckati. Slaninu iseći na tanke kockice.
U tiganj staviti slaninu da se proprži toliko da zamiriši i pusti masnoću. Dodati crni i beli luk pa nakon 5 minuta dodati i krompir. Dinstati dok krompir ne omekša. Začiniti solju i biberom (vodite računa o slanoći slanine da ne presolite fil). Gotov fil ostaviti da se prohladi pa potom filovati šnicle bogato, kao sarmu, a tako ih i zamotavati. Ako je potrebno pričvrstiti čačaklicom.
Nafilovane šnicle propržiti na malo ulja, izvaditi ih i ostaviti na toplo. U ulje preostalo od pečenja dodati paradajz pire pa lagano dolivati temeljac u koji je razmućen gustin. Kada sos provri vratiti šnicle i ostaviti zajedno da se krčka dok sos ne dobije potrebnu gustinu.
Servirati uz obilje sveže salate.
Zelena salata na slici je začinjena vinegretom od soli, sirćeta, šećera, maslinovog ulja, sitno seckane mirođije i peršuna.

PRIJATNO!

Štrudle sa makom i orasima

Štrudle spadaju u poslasticu koja ima posebno mesto u mojoj kuhinji, a slobodno mogu reći  i u mom životu.
Nekada, kad nije postojala pekara i hamburgerija na svakom ćošku, postojali su mlečni restorani. U tom mlečnom restoranu se moglo kupiti sve od hrane, od peciva, kolača, preko ruske salate do gotovih jela.
Neki se sećaju, neki su čuli iz priče, u Novom Sadu je postojao restoran koji se zvao Grill 13. O njemu su ispevane i neke pesme. Radio je 24 sata i bio sastajalište mnogima. Tu ste mogli da pojedete girice, da popijete pivo, da kupite burek za doručak ili da pojedete gulaš.
Baš u tom čuvenom Grillu 13 je radila moja baka. Mesila je testa za peciva i štrudle.
Baka je davno otišla u penziju.
Grill13 je otišao u penziju s početka 90-tih. Na njegovom mestu se sada nalazi McDonald's...
Baka i dalje mesi najbolju štrudlu na svetu. Ja pokušavam...

Za 2 štrudle je potrebno:

-20g kvasca svežeg
-2,5dl vode
-2 kašike šećera
-1 jaje
-500g brašna
- 1dl ulja ili 1 kašika istopljene masti
za fil:
-200g mlevenih oraha
-200g mlevenog maka
-200g šećera
-200g margarina ili 4 kašike svinjske masti
-2 žumanca

Način pripreme:

Staviti kvasac u mlaku vodu sa šećerom da krene. Pomešati dignut kvasac sa jajetom i uljem ili rastopljenom mašću, dobro promešati i lagano dodavati brašno i mesiti dok se ne dobije glatko testo. Umešeno testo prekriti i ostaviti da naraste. Naraslo testo premesiti pa podeliti na dva dela. Razvući jednu jufku oklagijom na malo manje od santimetra debljine, premazati sa 100g omekšalog margarina ili sa 2 kašike masti, posuti sa 100g šećera i 200g maka i sve to po celoj površini testa. Zamotati u rolnu i prebaciti u podmazanu tepsiju. Isto uraditi sa drugom jufkom samo umesto maka filovati orasima. Ovako pripremljene štrudle ostaviti da se "odmore", potom ih premazati umućenim žumancima i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne dobije finu tamnu smeđu boju.

Kao što ste mogli primetiti u receptu mak i orasi ne moraju da se popare sa mlekom pre filovanja. Neće biti suvo i raspadati se jer se šećer rastopi tokom pečenja i uz masnoću sa makom ili orasima napravi fino sočno punjenje.

Bakin savet: ako želite lepo kiselo testo sa puno finih malih rupica pripremajte testo na "hladno" tj. nakon mešenja i pre pečenja, kad testo "odmara" nemojte ga stavljati na toplo mesto već na hladno. Trebaće mu duplo više vremena da naraste ali će biti lepše i mekše. Naoružajte se strpljenjem...

Crtica iz života:
-Šta ćemo da ručamo sutra?
-Idemo u Karlovce na babinu štrudlu!

PRIJATNO!

Fritata sa povrćem i domaćom slaninicom

Šta je fritata?
Fritata je jelo od umućenih jaja, povrća i drugih raznih dodataka. Od omleta se razlikuje po tome što se svi sastojci izmešaju zajedno i što se fritata peče ili zapeče u rerni.Takođe za razliku od omleta, fritata se seče na parčad, osim ako spremate malu količinu, recimo samo za jednu osobu.
Ostali dodaci mogu biti razni u zavisnosti od ukusa, od raznog povrća do suhomesnatih proizvoda i raznih vrsta sira. To je odličan obrok servirana uz finu salatu. Samo još da nam stigne proleće i sve te divne salate, mladi luk, rotkvice itd.

Potrebno je:

-1 glavica crnog luka
-2 velika krompira
-2 čena belog luka
-150g domaće dimljene slanine
-50g gorgonzole
-150g feta sira
-3 jaja
-so
-5 kom. čeri paradajza
-kašika ulja
-kašika prezle

Način pripreme:

Skuvati krompir u ljusci i ostaviti da se prohladi pa ga oljuštiti i narendati na krupno rende. Slaninu iseckati na sitne kockice i malo propržiti pa dodati sitno sečen crni i beli luk. U činiji dobro umutiti jaja da zapene pa dodati krompir, slaninu sa lukom, so, izmrvljenu gorgonzolu i feta sir. Promešati i izliti u pleh premazan uljem i posut prezlom. Odgore poređati polovine čeri paradajza. Peći na 200 stepeni u prethodno zagrejanoj rerni dok ne porumeni.

P.S. Hvala Eleni, mojoj najdražoj Italijanki na informacijama o ovom jelu i na divnom receptu.

PRIJATNO!