Kapri torta

Kapri je njen omiljeni sladoled. Pojede ga, a da se uopšte ne umaže. Obožava jagode, sveže, bez šećera, šlaga i drugih dodataka, onakve kakve jesu. Prava je damica, elegantna, odmerena, fina, pomalo stidljiva. Retko kad plače, a kada to čini onda je to najtužnije plakanje koje postoji na kugli zemaljskoj. Puna je bisera i to baš onda kada se to namanje očekuje od nje. Velika je maza, i mamina i tatina i batina i babina i dedina. Mnogo voli da peva i svašta voli da peva i na raznim jezicima peva. I igra, mnogo igra. Ume da se potpiše, sa J naopačke i potpuno je ubeđena da to tako treba i da svi mi nemamo pojma da se tako piše, ni ja, ni vaspitačica u školici, ni batina učiteljica. Gledam je ujutru kad se budi, sva napućena od sna i čupave kose koja joj pada preko lica, i shvatam koliko me čini srećnom, koliko je slatka i mila, koliko volim što je imam i koliko želim da bude zdrava, srećna i bezbrižna.
Došla je u naše živote jedno predivnog prolećnog dana. Ova torta je pravljena u njenu čast!

Potrebno je:

*kore:

- 10 belanaca
- 500g šećera u prahu
- kašika sirćeta

*za prelivanje kora

- 150g crne čokolade

*žuti fil

- 10 žumanaca
- 250g kristal šećera
- 1 kašika gustina
- 3 kesice pudinga od vanile
- 1 lit. mleka
- 375g margarina za kolače

*fil od jagoda

- 600g jagoda
- 250g kristal šećera
- 500ml soka od jagode
- 3 kesice pudinga od jagode

*za dekoraciju

- 500g umućenog šlaga

Način pripreme:

*kore:

Čvrsto umutiti šam od belanaca, postepeno dodajući šećer. Sirće dodati odmah na početku mućenja.
Umućen šam rasporediti u veliku tepsiju od rerne obloženu papirom za pečenje i sušiti na 120 stepeni oko sat vremena. Ako kora počne suviše da tamni smanjiti temperaturu rerne na 100 stepeni. Osušenu koru prevrnuti na krpu, odstraniti papir i preseći je na dva dela.

*čokoladni preliv:

Na pari otopiti čokoladu i preliti ravnomerno obe kore i ostaviti da se čokolada stegne.

*žuti fil:

Od litre mleka oduzeti 2 dl a ostatak staviti u šerpu da provri.
Umutiti žumanca sa šećerom, dodati gustin, prašak za puding i 2dl mleka, umutiti da bude bez grudvica i zakuvati u vrelo mleko u šerpi. Ohlađen fil umutiti sa margarinom.

*fil od jagoda:

250 ml soka od jagoda pomešati sa seckanim jagodama i staviti na šporet da provri. Šećer, prašak za puding i preostalih 250ml soka dobro promešati da ne bude grudvica i zahuvati u sok sa jagodama. Ostaviti da se ohladi.

*način filovanja:

Staviti prvu koru na tacnu, sa čokoladnom stranom na gore, premazati polovinom fila od jagoda, pa preko toga polovinom žutog fila. Preklopiti drugom korom, takođe okrenutom čokoladnom stranom na gore i ponoviti postupak filovanja.
Celu tortu premazati i dekorisati šlagom.


PRIJATNO!