Copyright © 2009-2017 Shacky's kitchen. All Rights Reserved.

Странице

31.12.2012.

Odbrojavanje....

Nikada nisam pravila planove i svodila račune u staroj-novoj godini. A kako i "pihtije dođu sa godinama" tako je i mene uhvatila neka manija da presaberem ovu godinu na izmaku i , pa neću reći da donesem novogodišnje odluke, ali ono bar da pomislim šta bih mogla uraditi u novoj godini.
Po čemu ću pamtiti 2012. godinu?
Počela je nekako naporno, kao produžetak 2011., sa puno obaveza, sa neizvesnošću u vazduhu. I onda, malo po malo počela je da se otvara i razvija. Počelo je da leže sve na svoje mesto pa mogu da zaključim da je uz sve napore ova godina od koje je ostalo nekoliko sati bila vrlo uspešna.
Svakako moram na prvo mesto staviti svoj lični uspeh, za koji sam često sumnjala da će ikada doći, a to je završetak studija. Odbrana diplomskog rada prvog dana vrelog leta, na +38 stepeni u prisustvu meni najbližihi i najdražih ljudi je svakako najlepši događaj u mom životu, a smestio se upravo u 2012. godinu. Zaista sam imala utisak da sam pobedila samu sebe, ali znala sam koliki trud sam uložila i neki bi rekli da je uspeh bio očekiva, naravno uz neizmernu podršku moje obe porodice, one koja je mene stvorila i one koju sam ja stvorila.
Taj moj lični uspeh mi je doneo satisfakciju, podigao mi samopouzdanje i svakako načinio od mene malo drugačiju osobu.
Zaista verujem da čovek treba da se menja. Mnogi su mi rekli da se ne menjaju, da se nikada neće promeniti, sa čime ne mogu da se složim. Svaki novi dan je jedno novo iskustvo, a svako novo iskustvo nas po malo menja, ostavlja trag na duši.
Tako je i sa blogom. Svakim novim postom se razvija i raste. Menja se. Postaje bogatiji.
Uklapanje svakodnevnih obaveza, kojih je zaista bilo jako puno, odrazilo se kao na inspiraciju tako i na broj postova u ovoj godini. Međutim, posle tri godine negovanja ovog mog malog sveta stiglo je i prvo priznanje i to od Vas, čitalaca u vidu prvih 100.000 posetilaca. Za drugih 100.000 trebalo je višestruko manje vremena, samo šest meseci. Posećenost i dalje raste. Ja se iskreno nadam da svako ko svrati na ovu stranicu može pronaći ono što mu treba, a ja ću se truditi da opravdam Vaše poverenje i učinim Shacky's kitchen još boljim i kvalitetnijim. Hvala na ukazanom poverenju!
Svakako moram da se zahvalim i svojim koleginicama, blogerkama, bez kojih ova stranica nikada ne bi bila ovo što jeste, tako da Drage moje čitamo se i dalje!
Za kraj ove filozofije :) želim vam svima srećnu i uspešnu 2013. godinu. Ne bih zalazila u detalje, jer ipak Vi sami najbolje znate šta Vam je potrebno, a ja ću Vam iz sveg srca poželeti da to što ste zamislili i ostvarite i da kada poželite nešto zvezde na nebu se sklope u Vašu korist.

Za kraj 2012. godine još jednom ću podeliti sa Vama najposećeniji recept bloga Shacky's kitchen "Rolat sa bananama - mačije oči"



SREĆNA NOVA GODINA!

ŽIVELI!

20.12.2012.

Punjeni baget - posni

Većina recepata za spremanje slave Svetog Nikole se već ustalila, i po pitanju kolača, i po pitanju slanih grickalica, i po pitanju ostalog posluženja. Međutim, uvek se pronađe neki novi adekvatan recept koji razbije monotoniju. Što se tiče kolača ove godine su svi ranije isprobani.
Komentarišući sa bratovom ženom Jelenin recept za Punjeni baget "Četiri godišnja doba" došle smo na ideju da napravimo taj dekorativni punjeni baget ali u posnoj varijanti. Ideje su samo pljuštale, tako da sam sigurna da smo mogle napraviti bar deset različitih filova za punjenje bageta, i to da svi budu posni. Ovde ću Vam prezentovati jedan koji smo pravile ovaj put, a sigurna sam da ćemo isprobati i neke druge varijante.



Potrebno je:

- 1 baget
- 300g posnog majoneza
- 300g tunjevine u komadićima
- 3 krompira
- 1 sveža paprika
- 5 kiselih krastavčića
- biber, so

Način pripreme:

Krompir skuvati u ljusci, ohladiti, očistiti i izrendati na krupno rende. Baget preseći na 3 ili 4 dela, u zavisnosti od dužine. Izvaditi sredinu.
Tunjevinu ocediti od ulja. Papriku i krastavčiće iseckati na sitne kockice. U jednoj činiji pomešati izmrvljenu sredinu od bageta, narendan krompir, tunjevinu, krastavčiće, papriku, i majonez. Pobiberiti i posoliti po ukusu.
Pripremljenim filom napuniti bagete. Nafilovane bagete zamotati u silikonsku ili aluminijumsku foliju pri tom dobro zategnuti, i ostaviti u frižider najmanje dva sata. Gotove punjene bagete izvaditi iz folije i seći na parčad debljine oko 1cm.

PRIJATNO!

30.11.2012.

Ajme, koliko nas je! - Novembar - Radovi

Drago mi je da je ovomesečna tema privukla mnogo učesnika i da je opravdala ime igrice Ajme, koliko nas je! Puno prelepih recepata, od same pripreme kiselog mleka do predivnih recepata sa kiselim mlekom kao važnim sastojkom.
Domaćica u decembarskom krugu ove igrice je Tanja sa bloga Tanja's Cooking Corner i sigurna sam da će nam zadati lepu temu. Zahvaljujem se Ireni što mi je ukazala poverenje za novembarsku domaćicu.
U nastavku posta prezentujem vam rezultate još jednog uspešnog kruga naše kuvarigrice i zahvaljujem se svim učesnicama!


Tortelina


Thursdayscooking


Magična oklagija




Kuhinja zaposlene žene


Laka kuharica


Kruha i...


Sweet & Salty 









Moje-grne








La cuisine creative


Ratatouille

U džaku brašna


Nešto kipi ništa strašno


Ultimativni sastojak





Uspeli smo ovim krugom igrice da prikupimo lepe recepte na temu kiselog mleka i ja se, na kraju, još jednom zahvaljujem svim učesnicama!

PRIJATNO!

25.11.2012.

Liker od ruzmarina

Trebalo je mnogo strpljenja i gotovo celo leto da isprobamo liker od zelenih oraha za koji je definitivno potvrđeno da je odličan i da će biti spravljan svake godine u malko većoj količini. Taj recept kao i još četiri druga objavljeni su u majskom izdanju Sale & Pepe magazina za Srbiju.
Tako mi je nehajno pao pogled na grm ruzmarina u punom cvetu u maminom dvorištu i iste sekunde kroz glavu proletelo da u tom istom Sale & Pepe magazinu postoji i recept za liker od ruzmarina!
Rečeno - učinjeno! Još isti dan sam nabrala iglice i cvetiće svežeg ruzmarina i potopila ih u domaću lozovaču.



Potrebno je:

- 80g iglica od ruzmarina
- 1 supena kašika cvetova ruzmarina
- 1 lit. lozovače
- 400g šećera
- 1/2 lit. negazirane vode sa niskim sadržajem natrijuma
- po receptu trebalo bi dodati komadić kore pomorandže ali kako nisam bila u mogućnosti nabaviti organski uzgojenu pomorandžu, a zaista sam postala jako sumnjičava po pitanju kvaliteta i uopšte ispravnosti upotrebe kore agruma koje se mogu kod nas naći u prodaji, ovog puta sam je izostavila.


Način pripreme:

Iglice i cvetove ruzmarina potopiti u lozovaču, u staklenom sudu pa ostaviti da odstoji sedam dana u mraku, povremeno mešajući.
Rastopiti šećer u vodi pa kuvati još 10 minuta od trenutka ključanja. Ostaviti da se potpuno ohladi pa sipati dobijeni sirup u sud sa potopljenim ruzmarinom. Ostaviti da odstoji dva sata pa procediti. Preliti sardžaj u flašu i ostaviti da odstoji 20 dana.
Ovako pripremljen liker može se očuvati tri meseca.



ŽIVELI!

14.11.2012.

Paprikaš od fazana

Mirno nedeljno popodne razdrmao je moj sin svojim povratkom sa provoda na vikendici sa bakom i dedom. To dete je prepuno energije! Ili trči, ili skače ili je izvrnut naopačke. Četvrte opcije nema. I uvek ima šta da kaže i za sve ima objašnjenje, da ne kažem opravdanje.
Uleteo je u sobu vičući "fazan, mama, fazan!" Verujte mi, trebalo mi je prilično vremena da prenuta iz dremke shvatim šta se dešava, ko viče, kakav fazan i gde je fazan. I šta mu se desilo. I šta će tek da mu se desi!
Šta se prvo desilo fazanu i kako je dospeo do mene objasniće Vam Darko prvom prilikom.
Ja ću Vam reći šta mu se desilo od trenutka kada je prešao moj prag :)
Nikada nisam čistila neku životinju, naročito pernatu, pa sam taj posao prepustila svekrvi koja ipak ima dosta iskustva u tom poslu. Očistila ga je kao što čisti piliće, znači, klanje, vruća voda, čerupanje, vađenje iznutrica. Fazan je u moju kuhinju stigao potpuno obrađen.
Internet kaže da je meso fazana najukusnije kada je u pitanju divljač Ja sam ipak mišljenja da je to stvar ukusa i umešnosti kuvara. Iz ovog ugla, kada je fazan pojeden, mogu reći da je zaista ukusan. Ali, do sad sam probala samo srnetinu, tako da u odnosu na ukus druge divljači ne mogu da iznesem mišljenje.
Od fazana se može spremiti supa, može se peći, puniti, rolovati. Ja sam se odlučila za paprikaš jer sam želela da napravim jelo za celu porodicu tj. da količinski dobijem jelo za 6 osoba.
Kao prilog sam servirala testeninu, a za salatu crveni kupus.
Žao mi je što nisam imala vremena da pripremim knedle od starog hleba koje se inače serviraju uz paprikaše od divljači, ali i ovako je sve bilo pun pogodak.
Fazana nije neophodno stavljati u pac jer nema jak miris, međutim, kako i obična piletina ima mnogo bolji ukus ako odleži u nekim začinima, rešila sam da mog fazana začinim i ostavim da odleži 24 sata pre kuvanja.



Potrebno je:

- 1 fazan ( po mojoj proceni imao je oko 1kg)

*za pac (marinadu)

- 1 mala glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 koren celera
- 1 koren paštrnaka
- 1dl ulja
- 1 čep sirćeta (onaj čep sa flaše od sirćeta)
- malo seckanog peršunovog lista
- 1 grančica ruzmarina

*za paprikaš

- 1kg ljubičastog luka (može i običan crni luk, ali meni je ljubičasti slađi)
- 2 veće šargarepe
- 10 komada suve šljive bez koštice
- 1 ljuta papričica (feferona)
- 1 kafena kašičica mlevene paprike (aleve paprike)
- 2 kafene kašičice soli
- 1 kašika pekmeza od kajsije
- 1 kafena kašičica seckanog vlašca (može i sušeni)
- 1dl ulja
- 2 kom. lovorovog lista

Način pripreme:

*pac (marinada)

Crni luk iseći na rebarca, beli luk na listiće, celer i paštrnak na sitnije kockice. Povrće staviti u veliku kesu za zamrzivač (od 5kg), sipati ulje i sirće, dodati peršunov list i iglice od ruzmarina. Potom u kesu dodati isečeno meso fazana. Kesu zavezati, promućkati sadržaj i ostaviti u frižider da odstoji 24 sata. Kesu stavti u činiju, u slučaju da kost probije vrećicu marinada ne iscuri po frižideru. Pre kuvanja meso izvaditi iz kese i isprati hladnom vodom.

*paprikaš

Očišćen luk jako sitno iseckati ili samleti u multipraktiku. Šargarepu iseći na kolutiće. Na zagrejanom ulju propržiti šargarepu, pa kad pusti boju dodati luk i lovorov list pa dinstati dok nezamiriši. Dodati pripremljeno meso fazana, temperaturu smanjiti na najnižu i kuvati lagano uz povremeno mešanje da meso postane meko. Pred kraj kuvanja dodati suve šljive presečene na pola. Na kraju začiniti solju, mlevenom paprikom, feferonom, pekmezom i vlašcem.

Prilog izaberite po Vašoj želji!

*šta ću promeniti sledeći put

Fazan ima vrlo tanke kosti koje ako se prelome budu neugodno oštre. Sledeći put ću ga prvo skuvati uz dodatak povrća (kao supu), a potom meso odvojiti od kosti i spremiti paprikaš.

PRIJATNO!

01.11.2012.

Ajme, koliko nas je - tema za novembar 2012.

Na početku prvo moram da se zahvalim Ireni što mi je ukazala čast i predala mi palicu domaćice za novembarski krug igrice Ajme, koliko nas je.
Nije lako odabrati namirnicu za zadatak jer ova igrica traje već punih pet godina i mnogo lepih i ukusnih recepata je pripremljeno.
Ja sam odabrala da kao tema za mesec novembar bude kiselo mleko.
Možete pripremiti domaće kiselo mleko ili koristiti kupovno.
Nadam se da će ova tema uroditi mnogim lepim slanim ali i slatkim receptima.

Vaše objavljene recepte sa linkom na recept i fotografijom jela pošaljite mi na


28.10.2012.

Lava kolač sa Nutellom

U ovomesečnoj igrici Ajme, koliko nas je naša domaćica Irena je postavila sastojak-zadatak Nutellu. U prvi mah sam bila oduševljena temom, ali trebalo mi je dosta vremena da smislim šta bih kao svoj doprinos pripremila. Setila sam se lava kolača, koji nikada nisam pravila, a koji svakako vredi isprobati, bar po rečima onih koji su ga pravili ili jeli.
Osnovni i najvažniji sastojak ovog kolača je kvalitetna čokolada, a ja sam uz inspiraciju sa Laninog bloga i neke izmene uspela u prvom pokušaju izvedbe kolača sa tekućom sredinom.



Potrebno je:

- 90g čokolade sa većim udelom kakaa (ja sam koristila Bambi čokoladu sa 70% kakao delova)
- dve vrhom pune supene kašike Nutelle (verujem da i drugi kremovi mogu odigrati tu ulogu)
- 120g margarina za kolače
- 3 jajeta
- 100g šećera
- 100g brašna
- malo ulja i brašna za posipanje kalupića
- šlag za dekoraciju

Način pripreme:

Čokoladu, nutellu i margarin staviti u šerpicu da se otope na pari. Za to vreme žicom umutiti jaja sa šećerom. Otopljenu čokoladnu masu lagano u mlazu ulivati u umućena jaja uz stalno mešanje. Na kraju dodati brašno i žicom izmutiti da ne bude grudvica.
Kolač se može peći u keramičkim kalupima, metalnim kalupima ili kalupima za mafine. Koju god vrstu kalupa da koristite dobro ih premažite uljem i pospite brašnom da vam se kolač ne bi zalepio. U pripremljene kalupe sipati testo i staviti u rernu prethodno zagrejanu na 200 stepeni. Ukoliko pečete u keramičkim posudama kolač će biti gotov za 12 minuta. U metalnim kalupima se kolač brže peče tako da je dovoljno 9 minuta, koliko sam i ja pekla (merila štopericom). Kada kalupe izvadite iz rerne ostavite da se prohlade 2-3 minuta pa onda lagano prevrnite na desertni tanjirić.
Dekorišite šlagom i poslužite tople, jer kakav bi to lava bila da nije topla ;)

PRIJATNO!

19.10.2012.

Orahovača - liker od zelenih oraha



Orahovača je liker od oraha. Priprema se od zelenih oraha, mada onaj koji sam jednom davno probala bio je samo od zelene ljuske oraha. Nažalost, nisam na vreme obezbedila recept za liker od ljuski, jer je dragi vlasnik recepta otišao na neko lepše mesto.
U majskom broju časopisa Sale&Pepe za Srbiju izašlo je više recepata za likere, između ostalog i za liker od zelenih oraha. Taman na vreme! Zelenih oraha je bilo na pretek, a tata se potrudio da ubere one najlepše sa najviših grana. Trebalo je mnogo strpljenja do konačnog rezultata. Izguglala sam još koji recept, pa tako i neki gde liker bude gotov za 15-tak dana. Ne sumnjam da i tako može da se napravi lepo piće, ali meni lično, dugotrajna priprema ipak uliva više poverenja, naročito kada je u pitanju aroma, a zašto da ne i lekovita svojstva koja se inače pripisuju ovom likeru. Što se tiče alkohola koristila sam domaću lozovu rakiju koju peče moj svekar od čistog grožđa bez peteljki i bez dodatka šećera.
Krajnji rezultat je fascinantan, jake arome na orah, sa vrlo malo gorčine i samo naznakom oporosti. Međutim nije ni jako sladak. Od šećera liker dobije gustinu ali ne i toliku slast koju sam očekivala uzimajući u obzir količinu šećera koja se koristi za spravljanje.
Moram priznati samo da je bilo vrlo komplikovano za fotografisanje. Pokušala sam sa pozadinom u različitim bojama da bih dočarala boju likera, međutim, nisam u potpunosti uspela da se rešim narandžastog odsjaja zidova moje kuhinje.
U svakom slučaju preporučujem da isprobate ovaj eliksir (namerno kažem eliksir jer je neopisiv osećaj gucnuti ovo piće), sigurna sam da ćete uživati!



Potrebno je:

- 33 kom. zelenih oraha ubranih u maju ili junu
- 800g šećera
- 1 štapić cimeta
- 3 karanfilića
- komadić kore limuna
- 1 lit. alkohola (čist, votka ili lozovača)



Način pripreme:

Orahe oprati, obrisati od vode i iseći na četvrtine. Staviti ih u stakleni sud, posuti šećerom i držati na suncu dva dana. Povremeno promešati da bi se šećer otopio. Nakon toga uliti alkohol, dodati cimet, karanfilić i koricu limuna. Sud zatvoriti i ostaviti da odstoji 60 dana. Potom liker procediti, sipati u tamne flaše i ostaviti da odstoji još 2 meseca. Očuvaće se još 3 meseca. Od ove količine sastojaka dobije se oko 2 litre likera.



ŽIVELI!

16.10.2012.

Hleb koji se ne mesi, domaći sirni namaz i beze šnite by Parfe Dunja - FBI rukavice

Pravi jesenji dan, lagana kiša, hladnjikav vetrić idealno vreme za uključivanje rerne! Nisam imala ideju šta čeprkati po kuhinji pa sam se bacila na blog Parfe Dunja koji je predmet istrage u igrici FBI rukavice koju je za food blogere osmislila Maja . E, bilo je tu svega, a ponajmanje čeprkanja!
Ono što mi je privuklo najviše pažnje su recepti iz knjige "Jelo iza samostanskih zidina" međutim, u nedostatku nekih sastojaka i volje za šetnjom do pijace odlučila sam se za pripremu nečeg drugog.

*HLEB KOJI SE NE MESI*





Hleb koji se ne mesi ili kruh koji se ne mjesi ili no knead bread su mnogi već isprobali po Dajaninom receptu  Meni se dopao Dunjin recept jer je napravljen od belog i graham brašna i lepo uvijen u roladu, što meni nije uspelo, estetski ne liči ali ukussssssssss.....
Pošto sam htela jednu veknu, testo sam pravila po pola mere belog i pola mere graham. Za graham testo nisam koristila raženo brašno jer ga nisam imala.

Potrebno je: 

*belo testo:
- 1,5 šolja (2,5dl tj. velika šolja za čaj) belog brašna
- 1 kašičica soli
- 1/4 kašičice suvog kvasca
- 1 šolja vode

*graham testo
- 1 šolja graham brašna
-1/2 šolje belog brašna
- 1/4 kašičice suvog kvasca
- 1 šolja vode

U posudi pomešati prvo suve sastojke, sipati vodu i promešati da se dobije žitko (mekano, lepljivo) testo. Na isti način pripremiti i drugo (graham) testo. Obe posude prekriti kesom ili providnom folijom i ostaviti najmanje 12 sati na toplom mestu da odstoji. Najbolje je pripremiti testo uveče i ostaviti preko noći da odstoji.
Rernu zagrejati na najjače zajedno sa posudom u kojoj će se hleb peći, s tim da posuda mora imati poklopac. Ja sam hleb pekla u vatrostalnoj činiji. Posudu ne treba podmazivati jer se hleb neće nimalo zalepiti.
Odstajalo testo prebaciti na dobro pobranavljenu površinu i rukom ga premetnuti sa sve četiri strane. Isto uraditi i sa graham testom pa ga staviti preko belog testa i (pokušati) zaviti u rolat. Tako pripremljeno pažljivo prebaciti u vruću posudu za pečenje, poklopiti i staviti u rernu na 25 minuta, nakon tog vremena skinuti poklopac, smanjiti temperaturu na 230 stepeni i hleb peći još 15 minuta.
Rezultat: kao što reče Dunja, gledaćete u tu veknu sa strahopoštovanjem!

*DOMAĆI SIRNI NAMAZ*



Mnogi su takođe isprobali i neku varijantu sira iz domaće radinosti. Ovaj recept mi se dopao jer se sir priprema od jogurta. Kao i za gorepomenuti hleb potrebno je strpljenje, a priroda već odradi svoje sama. Ovako dobijen namaz je jako ukusan, lepo se maže, a može se upotrebiti za još mnoge druge ukusne stvari kao što je Dunja i sama prikazala.

Potrebno je:

- 1lit. punomasnog jogurta
- 1 ravna kašičica soli
- gaza, cediljka, posuda za surutku

Način pripreme:

Jogurt pomešati sa solju. Cediljku staviti na odgovarajuću posudu, a preko cediljke staviti gazu pa na nju izliti jogurt. Ostaviti celu skalameriju u frižider na 24 sata. Nakon toga sir izvaditi iz gaze i spreman je za upotrebu. Dobije se oko 300g sira, a surutku možete popiti!
Rezultat: deca odmah sve pojela!



*BEZE ŠNITE*



Predivan kolač koji se lako sprema, možda čak i pogodan za one koji nemaju mnogo iskustva sa beze korama jer i ako presušite koru kolač je sasvim OK. Ako vam kojim slučajem ostane viška belanaca u kuhinji preporučujem da ih utrošite na ovaj kolač.

Potrebno je:

- 5 belanaca
- 250g šećera
- kašika sirćeta ili limunovog soka
- 3,5 dl šlaga (slatke pavlake)
- 100g čokolade
- 1 vanil šećer
- 1 kremfix
- višnje (iz kompota ili zamrzivača ili sveže kad im dođe vreme)

Način pripreme:

Penasto umutiti belanca pa dodavati šećer kašiku po kašiku. Na kraju mućenja dodati sirće. Umućeni šam presuti u kesicu za zamrzivač, odseći malo jedan vrh pa istiskivati šam na papir za pečenje u tepsiji. Možete istiskivati tako da dobijete jednu veliku koru, kao što je to radila Dunja, ili praviti od šama kvadrate od kojih će svaki biti poseban kolač. Beze sušiti u rerni na 100 stepeni sat vremena.
Umućen šlag pomešati sa vanil šećerom, kremfix-om i otopljenom čokoladom. Koru (ili kvadrate) filovati ovako spremljenim filom, odgore poređati višnje pa okolo poslagati komadiće izlomljene kore (koje bi trebalo pripremiti pre filovanja). Ostaviti u frižider da se lepo rashladi.
Rezultat: bez teksta!

I na kraju ću se zahvaliti Dunji jer me podstakla da probam neke recepte koje dosad nisam, a koji su fantastični!

PRIJATNO!

12.10.2012.

Junetina sa povrćem na belo

Mali ukusni uspešni eksperiment sa mesom i povrćem!



Potrebno je:

- 1 veća glavica ljubičastog luka
- 300g junećeg mesa (kao za gulaš)
- 1 velika šargarepa
- 1 manji celer
- pola šolje graška (ili koliko stane u jednu šaku)
- pola šolje kukuruza šećerca
- 1 povrtna kocka za supu
- biber
- malo seckanog vlašca
- 1 kašika brašna
- 2dl vode
- 1 kašika ulja
- suvani pirinač za prilog

Način pripreme:

Luk iseckati na kockice pa staviti da se dinsta na ulju. Meso iseći na trake pa dodati u omekšali luk. Kada meso pusti sok dodati grašak, kukuruz, šargarepu i celer iseckane na kockice. Kada tečnost od mesa i povrća uvri dodati kocku za supu i doliti vode da svi sastojci ogreznu. Kuvati oko 45 minuta, da lagano krčka. Na kraju dodati vlašac, biber i brašno, promešati pa doliti vode toliko da se dobije gladak sos. Kocka za supu sadrži i so, ali ako vam nije dovoljno možete dosoliti.
Servirati na podlozi od skuvanog pirinča (jedna mera pirinča - tri mere vode i malo soli ili soja sosa).

PRIJATNO!

08.10.2012.

Pita od bundeve i jabuka - jesen u mom tanjiru

Za one koji ne vole bundevu jedna ideja: uparite je sa jabukama! Eksperiment je uspeo, deca oduševljena, mama zadovoljna! Dobr, decu je najviše privukao sladoled umesto šećera u prahu, ali svakako je bilo i njima i meni po ukusu.



Potrebno je:

- 500g tankih kora za pitu
- 250g rendane bundeve
- 3 narenrane jabuke
- 200g šećera
- 1 kafena kašičica cimeta ( može i manje ali mi jako volimo cimet)
- 1 dl ulja
- 2 dl vode
- šećer u prahu za posipanje ili sladoled

Način pripreme:

Pomešati narendane bundeve i narendane jabuke sa šećerom i cimetom. Pakovanje kora podeliti na tri dela (prebrojati koliko komada kora ima u pakovanj pa podeliti na tri). Složiti kore jednu na drugu, malo poprskati sa uljem pa fil naneti bogato na početak kore. Zamotati u rolnu tako da fil ostane u sredini. Tako nafilovati i ostale dve jufke. Zamotane rolne složiti u tepsiju, preliti uljem i vodom i ostaviti 10 minuta da kore upiju tečnost. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta, da fino porumeni. Pečenu pitu nakon vađenja iz rerne prektiri sa vlažnom čistom krpom (ako vam krpa miriši na Lenor i pita će :)) i ostaviti da se prohladi. Posuti šećerom u prahu ili servirati sa kuglom sladoleda.

PRIJATNO!

05.10.2012.

Biserni ručak - belo meso sa paprikom i sirom

Kad bacite pogled u frižider i iskombinujete namirnice koje se u njemu nalaze, uz trenutnu inspiraciju možete spremiti vrlo ukusan ručak. To se u narodu zove "lovački ručak" (otvorim frižider pa šta ulovim). Nikada nisam na sličan način kombinovala paprike i sir. Ono što volim su kisele paprike u pavlaci ili punjene sirom. To znam da je dobro. Pokušala sam da spremim ručak na brzinu i od toga je ispalo nešto vrlo ukusno.



Potrebno je:

- 1 pileće belo meso
- 1 glavica crnog luka
- 1 žuta babura paprika
- 1 zelena roga paprika
- vegeta
- 1 povrtna kocka za supu
- 2 trougla biser (zdenka) sira
- 1 supena kašika biser vajkrema (krem sira)
- peršunov list
- 2 kašike ulja

Način pripreme:

Rastopiti povrtnu kocku u 3 decilitra vode.
Belo meso bez kosti iseći na trake, poređati u tiganj preliven kašikom ulja, posoliti, naliti polovinom supe od kocke i staviti na tiho da se krčka dok se tečnost ne upari i meso malo proprži.
Paprike očistiti od semenki i iseći na kockice, kao i crni luk. Staviti u tiganj podmazan kašikom ulja, naliti ostatkom supe pa staviti da se krčka dok paprika ne smekša i tečnost se upari. Papriku povegetisati po ukusu, dodati sir i vajkrem i mešati dok se sve ne rastopi i dobije sos.
Servirati pripremljeno meso uz prilog od paprika i sira i posuti svežim peršunovim listom.



PRIJATNO!

27.07.2012.

Mešana marmelada od šljiva, bresaka i jabuke

Sigurno se sećate, ako imate dovoljno godina, kupovnih marmelada. Između ostalih bila je i mešana marmelada od raznog voća. Ponekad gotovo da mogu da osetim taj slatkasti miris, što i ne čudi uzimajući u obzir koliko sam je kao dete jela. Volela sam ja i bakine pekmeze i džemove, ali kupovne marmelade su bile nešto u čemu smo uživali leti, naročito na moru. Posle svakog izlaska iz mora sledovalo je parče hleba sa marmeladom.
Ovaj pokušaj brzinske (ili što bi moja mama rekla "moderne") marmelade je vrlo uspešno prošao, kako kod mene tako i kod dece. "Moderna" je jer je pripremljena sa džemfiksom umesto višesatnog "starinskog" ukuvavanja. Ovom prilikom sam dobila dve tegle, ali sigurno ću napraviti još. Pokušaću i sa ukuvavanjem tako da možete očekivati i edit uskoro.



Potrebno je:

-500g šljiva, očišćenih od koštica i ljuske
-500g bresaka, bez koštice i ljuske
-200g jabuke, očišćene i bez ljuske
-500g šećera
-1 kesica (10g) vanilin šećera
-1 kesica džemfiksa 2:1

Način pripreme:

Koristite potpuno zrelo i već malo omekšalo voće jer će te ga lakše odvojiti od ljuske. Šljive je dovoljno stisnuti prstima kao kada cedite limun i sva srž odmah ispadne. Breskve ako su dovoljno zrele možete oguliti prstima. E, jabuku ćete u svakom slučaju morati oljuštiti nožem.
Ovako očišćeno voće izblendirajte i sipajte u šerpu.
Ostatak pripreme vam piše na kesici džemfiksa: od pripremljene količine šećera odvojiti dve kašike pa pomešati sa džemfiksom. Ovu smesu dodati u voće i staviti da se zagreva. U vruće dodati ostatak šećera i kuvati 2 minuta. Džem sipati vruć u čiste tegle, začepiti i prevrnuti naopačke i tako ostaviti da se ohladi.

Ljusku sa voća sam skidala zbog teksture marmelade ali i zbog boje, nisam želela da potamni od šljiva i zaista je ostala vrlo svetle boje. Iako izgleda kao da ima nešto krupnijih komadića voća oni se uopšte ne osete pri jelu.
Ukus marmelade je zaista fantastičan!

PRIJATNO!

12.07.2012.

Totalno čokoladna torta

Pakleno je ovo leto! Nikako se rashladiti. Najveća ludost od svega je uključiti rernu na 4-5 sati radi pripreme posluženja i poslastica za proslavu rođendana. A šta ću kad sam takva, pa volim da kuvam, pa volim da prijateljima razmazim nepca. Bilo je tu i slanog i slatkog. Vrhunac je bila ova torta koju sam osmislila donekle inspirisana Laninom Čokoladnom parfe torticom. Zapravo, nisam mogla da se odlučim da li da pravim voćnu ili čokoladnu tortu pa sam napravila obe! Sreća pa se čizkejk ne peče! Trebao je biti sa malinama ali sam sasvim slučajno u piljarnici gde redovno kupujem zatekla i sveže borovnice koje nisam smela da propustim. Obzirom da je voće bilo jako sveže nisam ga kuvala nego samo zalila čistim zaslađenim želatinom.
Čokoladna torta je lagana, s tim da je vrlo intezivnog ukusa jer sam koristila čokoladu sa 70% kakaa.



Potrebno je:

- 10 jaja
- 500g šećera u prahu
- 2 kašike tamnog kakao praha
- 1 kaška alkoholnog sirćeta
- 150g kristal šećera
- 5 dl mleka
- 5 kašika brašna
- 100g čokolade sa 70% kakaa
- 250g margarina
- 250g šlaga

Način pripreme:

*kore:

Razdvojiti belanca od žumanaca. U belanca dodati kašiku sirćeta pa umutiti penasto pa uz mućenje dodavati šećer u prahu, kašiku po kašiku. Na kraju dodati kakao i dobro umutiti da ne ostanu grudvice. Izliti masu na papir za pečenje u pleh 35x40cm i sušiti oko sat vremena na 100 stepeni. Osušenu koru izvaditi iz pleha i podeliti na dva dela.
Ukoliko želite okruglu tortu sušite dve kore od po pet belanaca u plehu 26-28cm.

*fil:

Žumanca umutiti sa kristal šećerom i brašnom. Mleko staviti da provri pa dodati čokoladu. Kada se čokolada istopi zakuvati umućena žumanca u mleko. U ohlađen fil umutiti margarin.

Filovati kore pripremljenim filom i celu tortu premazati filom pa ukrasiti šlagom u koji možete dodati kašiku kakao praha da bi ugođaj bio potpuno čokoladan. Tortu pre serviranja dobro rashladiti.

Komentar moje drage prijateljice nakon prvog zalogaja ove torte bio je: "Oprosti Bože, zgrešila sam!"
Držim je za reč ;)

PRIJATNO!

04.07.2012.

Gusti sok od kajsija

Pre par godina su kajsije rodile toliko da nismo više znali šta sa njima. Bilo je i pekmeza, i slatka, i rakije. Baš tih dana sam dobila i multipraktik i rešila da ga isprobam i napravim sok od kajsija, gusti, kao onaj iz tetrapaka. Ideju za količinu sastojaka sam preuzela sa deklaracije kupovnog soka (50% voća, 12% šećera itd.) Isprobala sam manju količinu, i kako nam se svima ukus jako dopao, a kajsija na pretek, te godine sam pripremila oko 45 litara soka od kajsija i na isti način pripremljen 30 litara soka od breskve. Te zime nismo imali grip! Narednih godina kajsija je podbacivala sa rodom pa nije bilo ni soka, bar ovog za zimnicu. Sada imam dve varijante recepta: za zimu i za naredna 24 sata. Razlika između ova dva recepta je u tome što se sok koji planiram da ostavljam za zimu mora prokuvati, skidati pena dok provri i obavezno dodajem konzervans. Što se tiče sastojaka oni su isti u obe varijante.



Potrebno je:

- 1,5 kg kajsija
- 1,5 litara vode
- sok od jednog limuna
- oko 300g šećera (odstupanje zavisi od ukusa i slasti samih kajsija, svakako dodavati postepeno pa po ukusu)

Način pripreme:

Kajsije oprati, izvaditi im koštice i dobro samleti u blenderu. Za mlevenje se može koristiti i mašina za mlevenje paradajza ali u tom slučaju, pošto komadići voća budu krupniji, ostaće vam više pulpe. Kašu prebaciti u veću činiju, naliti vodu i sok od limuna. Promešati da se ujednači pa dodavati šećer uz mešanje, kako bi se odmah topio, da biste mogli probati i proceniti kada je po ukusu i koja količina šećera je dovoljna. Kada sok ima ukus koji vam odgovara, a sav šećer je rastopljen procediti ga kroz običnu žičanu cediljku. Pulpu možete upotrebiti za neki kolač ili palačinke, trebalo bi da je ostane ne više od jedne šake, sve zavisi koliko je voće dobro samleveno. Soka se dobije oko 3 litre.
Ovako pripremljen sok možete držati u frižideru i piti odmah. Ako želite da ga ostavite za zimu prelijte ga u odgovorajući lonac i ostavite da provri skidajući penu sa površine. Ne treba ga dugo kuvati, 5-6 minuta je sasvim dovoljno. Kada se ohladi dodati konzervans prema uputstvu sa vrećice i sipati u staklene flaše pa dobro začepiti.
Na isti način možete pripremiti sok od bresaka, a takođe možete napraviti i neku svoju mešavinu dodajući razno voće ali i povrće. Kada je povrće u pitanju pokušala sam u sok od kajsije da dodam šargarepu ali ne svežu nego skuvanu kako bi se lakše skašila i bilo je sasvim ok.
Pustite mašti na volju i u ove vrele dane pripremite, ohladite i osvežite se prirodom.

PRIJATNO!

02.07.2012.

Pileći ražnjići sa limunom i zelenom paprikom

Bilo je prijatnih 20-tak stepeni. Celzijus malo smanjio doživljaj. Rešila sam da prošetam do autobuske stanice. Lagano, posmatrajući izloge, drveće, nebo, ljude, od kojih su neki iz meni nepoznatog razloga šetali bosi po gradu. Ispunjena zadovoljštinom i ponosom na sebe bacim pogled na sat i shvatim da sam propustila dva polaska busa. Sebična!? Ma jok, ovo je samo mojih 5 minuta. Dobro, nije baš 5, malo se odužilo, ali prija. Prilazim kolporteru i ištem novi broj Sale & Pepe magazina. "Ostala su mi samo dva, ovaj sa torbom i jedan sa nečim drugim!" reče mi. Obavestim ga da su "ono drugo" slanik i bibernjak i da želim onaj sa torbom. Bio je to predosećaj ili najava da će torba biti upotrebljena u vrlo kratkom vremenskom razmaku od kupovine časopisa.
Sedim u busu sa osećajem da svi gledaju u novine koje listam, prepune slika od kojih može samo da vam pođe voda na usta. Divni letnji recepti, ledene poslastice, testenine, američki roštilj i sosovi. Planirala sam taj dan da pripremam pileće meso. I baš tad naletim na vrlo jednostavan ali vrlo dekorativan i interesantan recept za pileće ražnjiće sa paprikom i limunom.
E, baš to smo ručali taj dan!



Potrebno je:

- 650g belog pilećeg mesa bez kostiju
- 3-4 zelene paprike
- 2 limuna
- maslinovo ulje
- so i biber

Način pripreme:

Recept u časopisu kaže da meso stavite u zamrzivač na 4 sata kako bi se lakše seklo. Ja nisam tako radila jer imam vrlo oštar nož kojim vrlo lako mogu da se iseku trake od pilećeg mesa. Trake mesa treba posoliti, pobiberiti, preliti maslinovim uljem i sokom od jednog limuna. Meso u marinadi treba da stoji sat vremena. Paprike isecite na kolutove, a limun na kriškice.
Na štapić za ražnjiće naizmenično ređati kolut paprike, kriškicu limuna i mariniranu piletinu.
Nanizane ražnjiće možete peću u tiganju na maslinovom ulju ili na grilu da porumeni.
Servirati uz prilog po želji, najbolje uz obilnu svežu sezonsku salatu.

Jelo je vrlo osvežavajuće, a stekla sam utisak da bi bilo vrlo ukusno zameniti piletinu filetima neke lepe ribe.

PRIJATNO!

28.06.2012.

Brownies by Bite my cake - FBI rukavice

Odavno merkam poslastice na Tamarinom blogu Bite my cake i nikako da se odlučim šta da isprobam jer ima puno lepih recepata ilustrovanih fantastičnim fotografijama. Pošto je baš ovaj blog prethodna dva meseca tema igrice FBI rukavice koju je za blogere ex Yu područja osmislila Maja rešila sam da isprobam kolač za koji već dugo tražim savršen recept. Brownies nije neki komplikovan kolač ali ima bezbroj raznih recepata, a kod Tamare imate i nekoliko sitnica koje će vam pomoći da ta poslastica bude baš onakva kakva treba da bude: bogatog čokoladnog ukusa, hrskave korice i sočne unutrašnjosti.
Orginalan recept možete videti OVDE.



Potrebno je:

- 150g crne čokolade sa 70% kakaa
- 113g maslaca
- 15g kakao praha
- 180g šećera
- 3 jaja
- 1 kašičica arome vanile
- prstohvat soli
- 95g brašna
- 100g prženih lešnika

Način pripreme:

Na laganoj vatri otopiti čokoladu i maslac pa ostaviti da se malo prohladi. Potom žicom umešati šećer, aromu vanile i jedno po jedno jaje. Pomešati brašno, so i kakao pa dodati u prethodnu smesu od čokolade. Na kraju dodati pržene naseckane ili krupnije samlevene lešnike. Masu izliti u pleh obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Pečen kolač izvaditi iz pleha i ostaviti na papiru da se prohladi. Iseći na kocke i poslužiti.


Meni je ovaj kolač izuzetno jak, verovatno zbog crne čokolade, ali sa "slabijom" čokoladom jednostavno to ne bi bilo to. Čokoladu sa 70% kakao delova možete naći u manje-više svim prodavnicama jer je radi "Bambi", samo obratite pažnju, tabla je od 90g. Umesto uz kafu servirajte brownies uz čašu hladnog mleka.

Na Tamarinom blogu ima još pregršt divnih recepata kao što je torta od čokolade i kafe ili odličan recept za macarons ali i mnogih drugih slatkih i slanih zanimacija, s toga ako još niste posetili ovaj blog obavezno to učinite, jer nećete ostati ravnodušni!

PRIJATNO!

23.06.2012.

Zapečene krmenadle sa paradajzom i mocarela sirom

Prevruće je ovih dana. Leto je stiglo na velika vrata. Sa prvim danom leta, koji je zaista bio najpakleniji u nizu, baš u ono doba kada se savetuje da ne izlazite iz kuće bez preke potrebe, pošli smo porodično put grada kako bih ja (ili JA) stavila tačku na jedan davno započet projekat. Sunce nas je nemilosrdno pržilo, ali tih pola sata u klimatizovanoj sali, pred mojom porodicom i komisijom ja (ili JA) sam odbranila svoj diplomski rad sa najvišom ocenom.
Nisam neki narcis, ali to je bio moj dan koji sam jako dugo čekala, za koji sam ponekad verovala da neće doći, za koji sam skupila snagu, za koji sam imala veliku podršku.
Za početak ću vas počastiti ovim slanim jelom. Tortica će stići ovih dana...



Potrebno je:

- 8 krmenadli sa kostima
- 1 kašika senfa
- so, biber
- 100g brašna
- 2dl kisele pavlake
- 1dl junećeg bujona
- 1dl soka od paradajza
- 200g mocarela sira
- 2 veća paradajza
- ulje

Način pripreme:

Krmenadle istanjiti tučkom za meso, posoliti, pobiberiti, uvaljati u brašno pa propržiti sa obe strane da porumene. Kiselu pavlaku i senf pomešati. Pečene krmenadle poređati u vartostalnu posudu, bogato premazati pavlakom i senfom, preko staviti kolut paradajza, a na paradajz kolut mocarele. Pomešati bujon i sok od paradajza pa sipati u posudu sa mesom. Peći u rerni na 200 stepeni 15-20 minuta.

PRIJATNO!

20.05.2012.

Nedeljni ručak - supe, sosa, mesa forever

Šta je nedeljni ručak? Svetinja? Tradicija? Prilika da cela porodica bude na okupu? Od svega po malo.
Otkada znam za sebe znam i za nedeljni ručak. Uvek svi prisutni, uvek ista jela. Jednom davno, jedne nedelje, za ručkom, pitala sam mamu zašto uvek ručamo isto, zašto nekada ne napravi nešto drugo za ručak. Odgovor mi je dao tata, dubokim glasom, između dva srka supe, je rekao: "Dok sam ja živ nedeljom će se jesti supe, sosa i mesa!"
Bila sam nedavno u prilici da svojoj deci pričam o nedeljnom ručku, da ih naučim da se rinflajš ne jede sa pavlakom nego sa sosom, da mora da se jede supe i da će svaka nedelja biti sa supom, sosom i mesom, dokle god ja budem kuvala.
Ne znam kako, ali i posle trideset i kusur godina još uvek mi nije dosadilo da nedeljom ručam isto, nekada sa porodicom koja je stvorila mene, danas sa porodicom koju sam stvorila ja! I brzo su naučili da nedeljom svi u isto vreme sede za stolom i svi jedu sve po redu!

NJENO VELIČANSTVO SUPA



Supa otvara pozornicu Nedeljnog ručka. U čemu je tajna dobre supe? Neko će reći u mesu, neko će reći u rezancima (ili knedlama). Meni se čini da svaki sastojak ima svoju malu ulogu. Sastojak bez kog nikada ne kuvam supu je celer. Puno šargarepe, peršunovog i paštrnakovog korena, i obavezno koren celera. Meso može biti juneće (uglavnom rozbratna, eventualno rebro), pileće ili stara koka. Kako god, mora biti kostiju, supa se ne kuva od čistog mesa. Koliko dugo se kuva supa? Što duže to bolje, i to na tihoj vatri. Realno, znajući koliko je vremena potrebno za termičku obradu navedenih namirnica, supa može biti kuvana i za sat vremena. Ja je na najnižoj temperaturi kuvam najmanje dvaipo sata. Iz skuvane supe se vadi meso i povrće, začini se i zakuva rezancima (može i griz knedlama). 
Uz fanfare vam predstavljam rezance koje mesi moja baka i koji su tajni sastojak moje savršene supe!



A ŠTA JE TO RINFLAJŠ?



Bukvalni prevod sa nemačkog jezika bi bio *kuvano meso*, neki kažu i *meso iz supe*. Kako god tumačili ovaj naziv dođemo na isto. Meso koje smo kuvali sa povrćem da bi dobili supu, za nedeljni ručak se servira sa tim istim kuvanim povrćem i sosom. Obično je to paradajz sos, skuvan od bele zaprške i soka od paradajza. Može biti i sos od mirođije, kao varijacija na temu. Sos od višanja ili sos od jabuka, koji su karakteristični za ovaj moj kraj, obično se serviraju uz pečeno meso. Znam da neki vole da posrču supu, a da rezance ostave da izmešaju sa sosom, mesom i povrćem. Znam da ja volim da ostavim malo sosa za jelo koje sledi posle ovoga. I nikada i nikako ne dozvoljavam deci da umesto paradajz sosa jedu pavlaku!

POHOVANO MESO ILI ...



Neki se do ove stavke već najedu, pa ostave za popodnevnu užinu! Ne postavlja se pitanje koje meso se pohuje (na bečki način, brašno, jaja, prezla), piletina, krmenadle, šnicle. Međutim, ova stavka nedeljnog menija dozvoljava izvesnu slobodu, ali svakako mora biti meso. Može se servirati i Karađorđeva šnicla ili pečenje ili nešto iz rerne ili nešto iz tiganja. Za prilog idu pečeni krompirići ili krompir pire, a za salatu šta sezona dozvoli.

DESERT



Nedeljni ručak zahteva poslasticu na kraju. Obično je to štrudla sa makom i/ili orasima. ALI u mesecu maju bila bi gre'ota nepočastiti se kraljicom ovog meseca Jagodom tj. Jagodama. Može od jagoda svašta lepo da se napravi, i kolači i torte i kremovi itd. ali mi ih volimo ovako sa šlagom. A i posle svih ovih đakonija malo mesta ostane za slatkiše.


PRIJATNO!