Copyright © 2009-2017 Shacky's kitchen. All Rights Reserved.

Странице

25.05.2013.

Slatko od jagoda

Sećam se jedne predivne torte sa bananama koju je mama napravila. Nikada nisam pojela ukusniju poslasticu. Kada sam tražila da je ponovo napravi rekla mi je da nema recept za tu tortu, da je želela da napravi nešto drugo ali joj nije uspelo pa je spašavala što se spasiti da i tako je ispala ta neviđeno dobra torta koja nikada nije doživela svoju reprizu.
Događa se i meni ponekad da stvari neće da idu onako kako želim, i taman kad pomislim da neuspeh kuca na vrata, od neuspeha ispadne nešto neočekivano dobro i ukusno.
Sticajem okolnosti imala sam veću količinu jagoda, nije baš bila u pitanju gajbica, ali više nego što nas četvoro možemo pojesti za dan, pa sam rešila da skuvam malo džema od jagoda, ali bez onih modernih dodataka nego kao nekad. Samo voće i šećer. Obzirom da ranije nisam sama pravila nešto slično jedino pitanje je bilo: koliko dugo to treba da se kuva? E, tu sam "pogrešila" i od suviše ukuvavanja umesto džema dobila slatko i to ono pravo, kao da ga je baka pravila, sa onim pravim šmekom ukuvanog šećera.
Nije loš rezultat za jedan neuspešan recept.




Potrebno je:

- 1,5 kg jagoda
- 500 g kristal šećera


Način pripreme:

Jagode oprati i iseckati na četvrtine ili više ako su jako krupne. Pomešati ih sa šećerom u šerpi i ostaviti da odstoje dok se šećer ne rastopi. Staviti šerpu na šporet i kuvati na tihoj temperaturi, tako da se tek po malo pojavljuju mehurići od vrenja. Ja sam kuvala na jedinici od šest podeljaka. Kuvati dok masa ne postane toliko gusta da kada prođete varjačom po dnu šerpe ostane nakratko trag da se vidi dno. Meni je trebalo oko 3 sata.
Vruće slatko sipati u toplu sterilnu teglu, dobro zatvoriti i zamotati u krpu da se lagano hladi.



PRIJATNO!

06.05.2013.

Rolat sa jagodama

     Sećate li se da je pre mesec dana padao sneg? Vrlo dobro znamo da je prošle nedelje bilo i preko 30 stepeni! I sad, pitam ja Vas, gde nam se denulo proleće??? Znate li šta je proleće, prelazno godišnje doba, kada su temperature oko 20 stepeni, priroda se l a g a n o budi iz zimskog sna, počinje da zeleni trava, cvetaju prve voćke, ptičice cvrkuću, rode i laste se vraćaju sa juga itd. 
     Moramo priznati da nismo bili dobri prema Majci Prirodi koja nam sad, kao nevaljalom detetu uzvraća. Pokazaće nam koliko je jaka i koliko su ljudi sitni i bespomoćni u odnosu na Nju. I neka budem patetična ali mi drugu planetu osim ove nemamo i što se pre probudimo iz sna posledice će biti manje....možda...suviše to dugo traje... 
    Ne razumem da je najlakši način rešiti se smeća baciti ga u kanal koji vam protiče, pa skoro pod prozorom, ne razumem da neko dobija platu za to što smeće iz kanala prebacuje sa jedne na drugu stranu mosta, a rešetke za PET zvrlje prazne (!?), ne razumem da neko izlije u jezero 500l masnoće iz pečenjare i prođe nekažnjeno (pod pretpostavkom da mast od pečenja nije isto što i nafta, ne znam šta o tome kažu patke masnih krila koje ne mogu da polete). To je samo par sitnica iz prazničnih izdanja novina u Srbiji. Sigurna sam da ovakvih i sličnih slučajeva ima mnooogo više, samo što ne dospeju svi u novine, a što novine ne objave, to se nije ni desilo.
     Nije situacija mnogo bolja ni na mestima predviđenim za odlaganje otpada, naročito ako na tom mestu pokušavate da zavedete neki red ( o, da, postoji red i na deponijama), da što manje utiče na životnu sredinu, da ne predstavlja ruglo, izvor zaraze i neprijatnih mirisa, opasno mesto sa rizikom pojave požara i eksplozija. Velika je to borba verujte mi. Znam, jer lično učestvujem u njoj. I znate šta, ne borim se ja sa smećem, otpadom, onim što ljudi bacaju jer smatraju da je neupotrebljivo ili im više ne treba. Borim se sa ljudima, njihovom svešću i savešću. Sa vetrenjačama. 
     Mnogo će vode proteći rekama dok ne naučimo da postoji drugi način, da u svemu mora postojati red, da se pravila poštuju, da onaj ko ne poštuje pravila nije faca nego budala, da mora svako od nas da mrdne svoje dupe sa sopstvenu dobrobit, za dobrobit svoje dece, za dobrobit drugih ljudi koji žive tu pored i njihovu decu, za planetu, za čovečanstvo, za Majku Prirodu! 
   Dok se ne trgnemo iz transa, Majka će nas šamarati ekstremnim minusima, ekstremnim plusevima, poplavama, tornadima (tamo gde ih nikad bilo nije), vetrovima, kišama i drugom artiljerijom kojom raspolaže. Misli li mali običan čovek da može pobediti Majku Prirodu? Ili bi pravo pitanje bilo: misli li čovek na Majku Prirodu uopšte!?

* * * * * * *

Posle ovog opširnog uvoda o vremenskim prilikama poželeću Vam srećan Uskrs, Hristos Vaskrse!



Počastila bih Vas Prolećnim rolatom, ali pošto je pripreman na +33 neka bude samo Rolat sa jagodama!



Potrebno je:
*za koru:

- 6 jaja
- 6 supenih kašika šećera
- 1 kesica vanil šećera
- 2 supene kašike ulja
- 3 supene kašike brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo

*za fil:

- 2 jajeta
- 20 supenih kašika šećera
- 3 kašike gustina
- 1/2 lit. mleka
- 250g maslaca ( o kvalitetu margarina neki drugi put)
- 300g jagoda

*za ukrašavanje

- 1 kesica C šlaga od jagode (može i običan šlag)

* * * * * * *

Način pripreme:

*kora

Razdvojiti belanca i žumanca pa belanca penasto umutiti sa šećerom. Kad se šećer rastopi dodati žumanca i vanil šećer, malo umutiti mikserom da se ujednači pa dodati i ostale sastojke koje treba umešati varjačom. Pleh 30x40cm obložiti papirom za pečenje, izliti teto na papir, poravnati i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta. Gotovu koru prevrnuti iz pleha na vlažnu čistu krpu, skinuti papir za pečenje pa koru urolati zajendo sa krpom i ostaviti da se ohladi.

*fil:

Jaja umutiti penasto sa polovinom šećera, a drugu polovinu šećera dodati u mleko i staviti da provri. U jaja umućena sa šećerom dodati gustin, dobro umutiti da ne ostanu grudvice pa zakuvati ovu masu u provrelo mleko. Skuvan fil ostaviti da se potpuno ohladi, a potom ga umutiti sa maslacem.

*filovanje:

Koru premazati celokupnim filom, preko fila poređati naseckane jagode i zaviti rolat. Rolat prebaciti na tacnu za serviranje i ukrasiti šlagom od jagode.

Gotov rolat pre serviranja dobro ohladiti u frižideru.



PRIJATNO!

23.03.2013.

Posni kolač sa jabukama

Znam da je 8. mart prošao. Spadam u grupu onih koji tom danu ne pridaju neki značaj u smislu karanfila, jagorčevina i ciklama, jeftinih parfema i jedine prilike da se ode u restoran. Ono po čemu je meni taj dan poseban su rukotvorine koje deca "tajno" prave u školi ili vrtiću. Šta god to bilo i kako god izgledalo, natera mi suze na oči. One radosnice. Razneži me jer znam koliko su se trudili da ja ne saznam da mi nešto pripremaju, jer znam da su se trudili da svojim prstićima zavežu sve te trakice, oboje srca i iseckaju i izlepe papiriće. Podsete me koliko je dečija ljubav beskrajna i čista dok sa ponosom i sjajem u okicama recituju pesmicu naučenu samo za mene.
Toliko o Klari Cetkin.
Podeliću danas sa vama ovaj vrlo jednostavan recept koji je idealan za one koji nemaju vremena da se mnogo bakću po kuhinji, za one koji ne vole da isprljaju puno sudova da bi pripremili nešto ukusno i sa svima vama koji postite Vaskršnji post. Pa i sa svima drugima, ukoliko se ne pronalazite u prethodno nabrojanim. Kolač je vrlo aromatičan i sočan.



Potrebno je za tepsiju 20x30cm :

- 1kg nakiselih jabuka
- 180g šećera
- pola kafene kašičice cimeta
- 1 kesica vanil šećera
- 1 kesica praška za pecivo
- 200g griza (pšenične krupice)
- 100g posne čokolade



Način pripreme:

Jabuke oljuštiti i narendati na krupno rende. Dodati šećer, cimet, vanil šećer, prašak za pecivo i griz. Sve sastojke dobro izmešati i ostaviti smesu (koja je prilično suva) da odstoji najmanje 1 sat. Za to vreme će jabuke pustiti svoj sok i otopiće se šećer od čega će se formirati testo.
Pripremljeno testo presuti u podmazanu tepsiju, poravnati i peći na 180 stepeni oko 20 minuta.
Čokoladu otopiti na pari i premazati pečen kolač  pa ostaviti da se ohladi.



PRIJATNO!

15.02.2013.

Kandirani đumbir - FBI rukavice Mimi's kingdom

Naša draga mamajac je osmislila ovu lepu kuvarigricu u kojoj istražujemo i pripremamo recepte sa drugih blogova. U prvom ovogodišnjem krugu FBI rukavica se našao blog Mimi's kingdom naše drage Milkice.
Kada je zadatak odabrati recept(e) sa ovako divnog bloga kao što je Milkicin onda je to jedan težak zadatak, jer toliko je sve lepo da Vam dođe da počnete da pripremate jedan po jedan, sve od početka.
Moja odluka je pala na kandirani đumbir iz više razloga. Prvi razlog je to što sam se sasvim slučajno u lokalnoj piljarnici po prvi put susrela sa svežim đumbirom, i sad, trebalo ga je upotrebiti na pravi način, upoznati se sa ovim začinom tako da se prikaže u najboljem svetlu. Sve sam očekivala, osim da je ljut.
Drugi razlog je to što je kandiranje jedan lep način konzerviranja koji do sada nisam isprobala. Ovako pripremljen đumbir možete grickati, upotrebiti za kolače, dekoraciju i sl.
Aroma đumbira mi se jako dopala, svežina i intenzivan miris sličan limeti sa vrrrrrlo malo prizvuka cimeta. Idealan za kolače i kekse.

ORGINALNI RECEPT



Potrebno je:

- oko 170g đumbira
-200g + 50g šećera
- 2 dl vode

Način pripreme:

Đumbir iseći na listiće.Vodu i 200g šećera staviti na šporet da provri, dodati listiće đumbira i kuvati 25 minuta. Prokuvan đumbir ocediti i rasporediti na pek papir da se prohladi pa svaki listić uvaljati u kristal šećer. Tako pripremljene listiće ostaviti da se prosuše 24 sata pa ih spakovati u teglu i čuvati do upotrebe u frižideru.
Sirup koji preostane od kuvanja đumbira je idealan dodatak za čaj.

Jedino što bih na kraju mogla da dodam je da Milkicinom anđelu poželim dobro zdravlje, Milkici puno snage i strpljenja, a što se tiče bloga da i dalje nastavi kao i do sada jer, što bi Čola rekao "ne b' ja tu ništ' mjenj'o"!



PRIJATNO!

15.01.2013.

Beze torta sa kivijem i jagodama

Pred rođendane se postavlja najveće pitanje: koju tortu praviti. U poslednje vreme više izmišljam kombinacije nego što pretražujem recepte. Za prvi ovogodišnji rođendan spojila sam ono što svi najviše volimo: beze kore, vanil fil i nama omiljeno voće u formi u kojoj nam je u ovim prolećno-zimskim danima dostupno. U suštini polazna osnova za sve torte sa beze korama koje pravim je recept za tortu japanski vetar prvenstveno zato što nema viška namirnica, upotrebe sa sva belanca i sva žumanca, a ostalo je po volji, da li sa ili bez čokolade ili oraha, ili uz dodatak voća. Pošto  je ovomesečna domaćica igrice Ajme, koliko nas je! Sanja sa bloga Ultimativni sastojak za temu postavila kivi ovaj recept će biti moja ulaznica za prvi ovogodišnji krug.
Torta je dosta slatka ali lagana, topi se u ustima, a kiselkast kivi razbija monotoniju šećera i vanile. Ako ne volite vrlo slatke torte možete smanjiti količinu šećera ali samo za fil. Osnova za beze kore, da bi bile uspešne, je 2 kašike šećera na jedno belance i tu ne bi smelo biti odstupanja.



Potrebno je:

*kore

- 10 belanaca
- 20 kašika kristal šećera
- 1 kašika sirćeta

*fil

- 10 žumanaca
- 150g + 10 kašika kristal šećera
- 2 kesice vanil šećera
- 3 kašike gustina
- 1l mleka
- 250g margarina za kolače
-300g praha za šlag
- 500g kivija
- 500g jagoda

* dekoracija

- 300g šlaga
- 500ml mleka



Način pripreme:

*kore

Penasto umutiti belanca dodajući šećer kašiku po kašiku. Strpljivo mutiti dok se šećer ne rastopi. Na kraju dodati kašiku sirćeta i umutiti. Šam prebaciti u veliku tepsiju (od rerne, 30x40cm) obloženu papirom za pečenje. Rernu prethodno zagrejati na 150 stepeni, pa kad se ubaci tepsija sa šamom na sušenje smanjiti temperaturu na 100 stepeni i koru sušiti oko sat vremena. Slobodno čačkalicom proveriti da li je kora dobro osušena. ( Zabosti čačkalicu na sredini kore, pa ako se šam zalepi na donji deo čačkalice nastaviti sušenje )
Osušenu koru prevrnuti na čist stolnjak , skinuti papir i koru preseći na dva dela.

*fil

500ml mleka stavti da provri sa 10 kašika šećera i vanil šećerom. Žumanca umutiti žicom sa 150g šećera i gustinom pa zakuvati u provrelo mleko. Kada se ohladi umutiti sa jednim margarinom.

300g šlaga umutiti sa 5dl mleka.

Kivi oljuštiti i iseći na kolutove. Jagode odmrznuti i iseckati na komadiće, a ako su sveže očistiti, oprati i iseckati.

*postupak filovanja

Prvu koru staviti na tacnu za tortu, premazati je žutim filom, poređati jagode pa premazati polovinom šlaga. Odgore staviti drugu koru pa ponoviti postupak samo umesto jagoda poređati kivi.
Celu tortu premazati i dekorisati sa drugih 300g šlaga umućenih sa 500ml mleka.

Tortu pre serviranja dobro rashladiti.

PRIJATNO!