Copyright © 2009-2017 Shacky's kitchen. All Rights Reserved.

Странице

26.04.2014.

Brodet od morske ribe, domaći hleb sa semenkama, orahom i pistaćima i jako čokoladna torta - FBI rukavice II deo

Pitanje je bilo da li ću stići da isprobam sve recepte koje želim, za dva meseca koliko traje gostovanje na blogu Home-made by B u okviru igrice FBI rukavice. Naravno da sam morala da isprobam neku od brojnih Brankinih marmelada, ali pored fantastičnih voćnih kombinacija ima tu još mnoštvo vrlo primamljivih recepata. Napravila sam kombinaciju kojom sam počastila ukućane, koji su kao i ja bili jako zadovoljni rezultatima. Linkovi ka orginalnim receptima su u naslovu svakog recepta. Evo šta sam pripremala:

DOMAĆI KRUH SA SJEMENKAMA, ORAHOM I PISTACIJAMA




Potrebno je:

- 400 gr belog brašna
- 100 gr kukuruznog brašna
- 1 kocka svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 3 dl mlake vode
- 1 dl maslinovog ulja
- 150 gr semenki (orasi, pistaći, seme suncokreta, lan, seme budneve)

Način pripreme:

U mlaku vodu izmrviti kvasac, dodati šećer  i ostaviti na toplo  mesto da "krene".
Orase i pistaće staviti u kesicu za zamrzivač pa malo izlupati tučkom za meso da se usitne. Možete i seckati ako vam se ovaj postupak čini suviše grubim.
Pomešati belo i kukuruzno brašno, u sredini napraviti udubljenje u koje treba sipati kvasac i maslinovo ulje. Zamesiti testo, prekriti ga čistom krpom i ostaviti na toplo mesto da utrostruči zapreminu.
Potom testo premesiti i tom prilikom utiskivati izmešane pripremljene semenke, orase i pistaće. Nakon mešenja testo oblikovati za pečenje, u kuglu ili veknu i ponovo ostaviti da naraste.
Peći na 200 stepeni oko 45 minuta. Pečen hleb zamotati u vlažnu krpu 10-15 minuta.



*Šta sam promenila:

Dodala sam semenke bundeve jer ih obožavam u hlebu. Hleb sam pekla u kalupu za veknu. Nisam posula semenke odgore jer mi je gornji grejač rerne nemilosrdan i 100% sam sigurna da bi izgorele.

*Utisci:

Hleb je savršenog ukusa i mirisa, idealno se uklopio uz brodet, ali i uz Marmeladu od narandži i viskija.



BRODET OD MORSKE RIBE




Potrebno je:

- 1 kg mešane morske ribe
- maslinovo ulje
- 2 čena belog luka
- 2 glavice crnog luka
- 3 zrela paradajza ili pelat
- peršun, bosiljak, origano
- 2,5 dl belog vina
- 50 ml sirćeta


Način pripreme:

Crni luk iseći na ploške ili na rebarca i staviti na maslinovo ulje da omekša i postane proziran. Potom dodati seckan beli luk, malo promešati sa lukom pa dodati paradajz isečen na kockice ili pelat. Sve zajedno malo dinstati da omekša i lepo se sjedini. Dodati ribu, začinske trave i preliti vinom i sirćetom. Kuvati dok se riba ne skuva i nikako ne mešati, po potrebi protresti šerpu u krug. Servirati sa palentom.




*Šta sam promenila:

Pošto je Panonsko more negde otišlo i neće da se vrati, izbor morske ribe mi je bio vrlo ograničen tako da sam za ovaj brodet koristila oradu, brancina i škarpinu jer sam samo to imala na raspolaganju. Ribe su bile dosta velike pa sam ih morala iseći jer nemam tako veliku šerpu u koji su mogle da stanu cele. Nisam koristila svež paradajz već pelat iz konzerve i to 400 gr pa je moj brodet malo crveniji od Brankinog, a bio je i prijatno slatkast. Morala sam dodati lovorov list, jednostavno sam morala! Sledeći put ću dodati i prošek, obećavam.

*Utisci:

Ako Vam kažem da sam ga kuvala dva put do sad, i da je oba puta sve bilo pojedeno, mislim da dalji komentar nije potreban.



JAKO ČOKOLADNA TORTA




Potrebno je:

- 4 kom. jaja
- 100 gr šećera
- 200 gr maslaca
- 350 gr crne čokolade
- 4 kašike oštrog brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 1 dl mleka
-  malo ruma
- 400 ml tečne slatke pavlake (mlečne)

Način pripreme:

150 gr čokolade otopiti na pari. Maslas penasto umutit sa šećerom. Jaja razdvojiti, pa belanca umutiti u čvrst sneg, a žumanca dodavati u umućeni maslac jedno po jedno neprestano muteći mikserom. Potom dodati otopljenu čokoladu pa brašno pomešano sa praškom za pecivo. Na kraju dodati sneg od belanaca i umešati ga varjačom. Testo izliti u okrugli kalup sa obručem koji se skida i peći 20-tak minuta na 200 stepeni. Pečenu koru dok je vruća preliti sa mlakim mlekom u koje je dodat rum i ostaviti da se potpuno ohladi.
U slatku pavlaku dodati 200 gr čokolade izlomljene na kockice pa zagrevati dok se čokolada ne istopi i sve zajedno uzavri. Potom ostaviti da se potpuno ohladi, povremeno mešajući da se na stvori korica.
Ohlađenu koru preliti ohlađenim kremom i ostaviti najmanje 2-3 sata da se stegne. Pre prelivanja možete proći nožem u krug oko kalupa da u potpunosti odvojite koru kako bi krem ušao u prostor između kore i kalupa.




Šta sam promenila:

Tortu sam dekorisala običnim šlagom iz kesice, sa ukusom čokolade i kupovnim pralinama.

Utisci:

Savršenstvo za koje ne postoji izraz u ovom našem bogatom jeziku!


Hvala Branki na ovim divnim receptima, i dalje ću pratiti njen blog sa istom ako ne i većom pažnjom, a sigurna sam da će se naći još mnogo lepih recepata za isprobavanje, pa kako se brodet uselio u naš redovan repertoar, tako će se naći još nešto zanimljivo i ukusno u čemu ćemo uživati!






10.04.2014.

Čokoladni oblak torta

Još jedan, u osnovi vrlo jednostavan recept, brz za pripremu i nadasve preukusan rezultat iz riznice Nigelle Lawson. Uz svu tu količinu čokolade, posle konzumiranja jednog parčeta ove torte zaista imate utisak da ste na čokoladnom oblaku.



Potrebno je:

- 250 gr crne čokolade (koristim Bambi čokoladu sa 70% kakaa)
- 125 gr putera
- 6 kom. jaja
- 175 gr šećera u prahu
- kora narandže
- 500 ml slatke pavlake
- supena kašika kakao praha

Način pripreme:

Otopiti puter i čokoladu na pari.
Umutit dva cela jajeta i četiri žumanca sa 75 gr šećera, pa kad masa pobledi lagano dodavati rastopljenu čokoladu i puter i sve vreme mutiti da se dobije sjajna tamnočokoladna masa pa na kraju dodati i narandžinu koru.
U drugoj posudi penasto umutiti preostala četiri belanca sa 100 gr šečera u prahu. Mutiti dok se na rastopi šećer.
Ručno pomešati umućena belanca sa čokoladnom masom pa sipati u okrugli kalup 28cm obložen papirom za pečenje i peći koru na 150 stepeni oko 40 minuta.
Pečenu koru izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi. Sredina treba da upadne unutra, i kora malo da ispuca (savršeno nesavršenstvo!)
Preko ohlađene kore staviti umućenu slatku pavlaku i obilno posuti kako prahom.

Ova torta je idealna da se servira sa Brankinom marmeladom od narandži i viskija!



PRIJATNO!



24.03.2014.

Marmelada od narandži i viskija - FBI rukavice

U ovom krugu kuvarigrice FBI rukavice pod istragom je blog Home-made by B kraljice marmelada Branke. Zašto je Branka kraljica marmelada videćete ako posetite njen blog, u da sa pravom nosi tu titulu uverićete se ako probate da napravite bilo koju marmeladu po njenom receptu.
Ja sam ovaj put odlučila da isprobam Marmeladu od narandži sa viskijem iz više razoga: 1) zato što ima odličnu priču o otkrivanju ; 2) zato što obožavam narandže ; 3) zato što MORA da bude dobro jer je pravila Branka.



Potrebno je:

- 6 komada većih narandži
- 1/2 limuna
- 650 g šećera
- 1 kesica želatina
- 30 ml viskija

Način pripreme:

Sa narandži narendati samo naradžasti deo kore. Dve dobro očistiti od ostataka kore i kožica i sitno iseckati, a preostale četiri iscediti u sok, kao i pola limuna.
Narendane korice prokuvati u tri vode da se izvuče gorčina.
Staviti u šerpu naseckano meso narandži, oceđen sok od naradži i limuna, prokuvane korice i 600 g šećera pa kuvati na najjačoj temperaturi dok ne provri, a potom malo smanjiti temperaturu i uz povremeno mešanje kuvati 20 minuta.
Nakon toga dodati želatin pomešan sa ostatkom šećera i kuvati još 5 minuta uz stalno mešanje da se želatin lepo rastopi.
Na kraju dodati viski i kuvati još 1/2 minuta da ispari alkohol.
Gotovu marmeladu sipati u čiste vruće tegle i pokušati NE umakati prste dok je vruće.

Šta sam promenila:

Ništa jako bitno, osim što narandžasti deo korice nisam odvajala nožem već rendala, s tim da imam vrlo pogodno rende za tu radnju, ni krupno ni sitno, taman da sastružem samo potreban deo kore.

Utisci:

Nešto najneverovatnije što sam probala do sad. Idealna kao prilog uz dobru čokoladnu tortu.

P.S. morala sam ukućanima peći palačinke :) i niko se nije napio! A pravila sam i tortu koja paše uz ovu marmeladu, ali o tome u nekom drugom postu.



15.03.2014.

Kolač od mandarina by Nigella Lawson

Sasvim slučajno sam naletela na ovaj recept na tv-u i momentalno osetila miris mandarina u sobi!
Vrlo jednostavan, sočan, aromatičan kolač, a i ne isprlja se puno sudova dok se priprema. Recept koji će doživeti reprizu više puta, a verovatno i po koju varijaciju na temu, jer mi je osim apetita probudio i maštu.



Potrebno je:

- 3 mandarine (oko 375 gr)
- 6 jaja
- 225 gr šećera
- 250 gr mlevenog badema
- 1 kesica praška za pecivo

Način pripreme:

Mandarine potopiti u šerpu hladne vode, zagrevati do ključanja i kuvati dva sata pa ostaviti da se skroz ohladi.
Ohlađene mandarine očistiti od peteljki pa preseći na pola i izvaditi koštice ako ih ima. Ubaciti mandarine u blender i izmiksati, potom ubaciti i sve ostale sastojke i ponovo dobro izmiksati. Dobijenu masu izliti u dobro podmazan pleh. Nigella je koristila okrugli pleh prečnika 21 cm, a ja sam u nedostatku istog kolač pekla u pravougaonom kalupu za hleb dimenzija 12 x 30 cm. Kolač peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni sat vremena. Ako kolač posle pola sata pečenja počne suviše da tamni prekriti ga odgore papirom za pečenje i nastaviti sa pečenjem.
Ispečen kolač ostaviti u plehu da se ohladi pa ga onda izvaditi iz pleha na tacnu. Servirati sutradan ako izdržite toliko čekanje.
Može se servirati sa dodatkom šlaga, mada posle prve probe mislim da bi uz ovaj kolač najbolje išla kugla slatkog sira!
Iako na slici deluje kao jedan od onih hlebastih kolača koji može da se posluži i uz čorbast pasulj :) , naprotiv, kolač je izuzetno sočan i sve ukusniji što duže stoji.

PRIJATNO!


06.03.2014.

Mus od manga, banane i limete

Ovaj egzotični mus je možda pre pogodan za avgustovsko popodne, ali za dobru poslasticu pravo vreme je uvek!




Potrebno je:

- 1 mango
- 1 banana
- sok od jedne limete
- par listića mente
- 250 gr ml slatke pavlake

 *za dekoraciju

- 1 limeta
- malo seckanog manga
- par listića mente
- par piškota

Način pripreme:

Mango preseći na pola, izvaditi košticu i oljuštiti ga. Iseckati na kockice pa 1/4 količine ostaviti po strani, a ostatak ubaciti u blender, pa dodati još i bananu, sok od limete i par listića nane pa sve izmiksati u kašu.

Umutiti slatku pavlaku. Podeliti na dva dela. Jedan deo umutiti sa kašom iz blendera.

U svaku čašu za serviranje ubaciti nekoliko kockica seckanog manga, preko toga staviti kašiku umućene slatke pavlake, pa odgore mus, potom malo slatke pavlake za dekoraciju, krišku limete, kockicu manga, listić mente i piškotu.
Pre serviranja jako rashladiti.



PRIJATNO!

01.03.2014.

Kapri torta

Kapri je njen omiljeni sladoled. Pojede ga, a da se uopšte ne umaže. Obožava jagode, sveže, bez šećera, šlaga i drugih dodataka, onakve kakve jesu. Prava je damica, elegantna, odmerena, fina, pomalo stidljiva. Retko kad plače, a kada to čini onda je to najtužnije plakanje koje postoji na kugli zemaljskoj. Puna je bisera i to baš onda kada se to namanje očekuje od nje. Velika je maza, i mamina i tatina i batina i babina i dedina. Mnogo voli da peva i svašta voli da peva i na raznim jezicima peva. I igra, mnogo igra. Ume da se potpiše, sa J naopačke i potpuno je ubeđena da to tako treba i da svi mi nemamo pojma da se tako piše, ni ja, ni vaspitačica u školici, ni batina učiteljica. Gledam je ujutru kad se budi, sva napućena od sna i čupave kose koja joj pada preko lica, i shvatam koliko me čini srećnom, koliko je slatka i mila, koliko volim što je imam i koliko želim da bude zdrava, srećna i bezbrižna.
Došla je u naše živote jedno predivnog prolećnog dana. Ova torta je pravljena u njenu čast!



Potrebno je:

*kore:

- 10 belanaca
- 500g šećera u prahu
- kašika sirćeta

*za prelivanje kora

- 150g crne čokolade

*žuti fil

- 10 žumanaca
- 250g kristal šećera
- 1 kašika gustina
- 3 kesice pudinga od vanile
- 1 lit. mleka
- 375g margarina za kolače

*fil od jagoda

- 600g jagoda
- 250g kristal šećera
- 500ml soka od jagode
- 3 kesice pudinga od jagode

*za dekoraciju

- 500g umućenog šlaga

Način pripreme:

*kore:

Čvrsto umutiti šam od belanaca, postepeno dodajući šećer. Sirće dodati odmah na početku mućenja.
Umućen šam rasporediti u veliku tepsiju od rerne obloženu papirom za pečenje i sušiti na 120 stepeni oko sat vremena. Ako kora počne suviše da tamni smanjiti temperaturu rerne na 100 stepeni. Osušenu koru prevrnuti na krpu, odstraniti papir i preseći je na dva dela.

*čokoladni preliv:

Na pari otopiti čokoladu i preliti ravnomerno obe kore i ostaviti da se čokolada stegne.

*žuti fil:

Od litre mleka oduzeti 2 dl a ostatak staviti u šerpu da provri.
Umutiti žumanca sa šećerom, dodati gustin, prašak za puding i 2dl mleka, umutiti da bude bez grudvica i zakuvati u vrelo mleko u šerpi. Ohlađen fil umutiti sa margarinom.

*fil od jagoda:

250 ml soka od jagoda pomešati sa seckanim jagodama i staviti na šporet da provri. Šećer, prašak za puding i preostalih 250ml soka dobro promešati da ne bude grudvica i zahuvati u sok sa jagodama. Ostaviti da se ohladi.

*način filovanja:

Staviti prvu koru na tacnu, sa čokoladnom stranom na gore, premazati polovinom fila od jagoda, pa preko toga polovinom žutog fila. Preklopiti drugom korom, takođe okrenutom čokoladnom stranom na gore i ponoviti postupak filovanja.
Celu tortu premazati i dekorisati šlagom.


PRIJATNO!


26.02.2014.

Krem-karamel sa vanilom by Sale&Pepe

Ne bih da Vas "davim" pričom i opravdanjima ove skoro jednogodišnje pauze, nego da odmah krenem na stvar.
Negde od juna prošle godine više ne izlazi časopis Sale&Pepe izdanje za Srbiju. Velika šteta, jer je časopis imao svoju vernu publiku i odličnu interakciju sa čitaocima. Svima nama koji smo rado kupovali taj časopis ostala je nesumnjivo predivna kolekcija fantastičnih recepata, ilustrovana odličnim fotografijama, tako je i ovaj recept jedan od mnogih obeleženih za isprobavanje. Objavljen je u izdanju od marta 2012. godine.
Poslastica je odlična kombinacija ukusa vanile i karamela, lagana ali jaka, ne previše zahtevna za pripremu i po pitanju neophodnog materijala i same izrade. Najbolje je pripremiti je danas za sutra.



Potrebno je:

*za krem:

- 1/2 litre mleka
- 1 štapić vanile
- 4 cela jajeta i 1 žumance
- 120 gr šećera

*za karamel

- 100 gr šećera
- 3 kašike vode

Način pripreme:

*pripremanje krema:

U šerpu sipati mleko, ubaciti štapić vanile i staviti da se kuva dok ne provri. Kada provri ostaviti pola sata da se prohladi pa procediti.
U posudu za mućenje mikserom umutiti jaja i žumance sa 120 gr šećera dok ne posvetli pa dolivati aromatizovani mleko u tankom mlazu stalno muteći.
Dobićete tečno-penastu masu bledožute boje.

*pripremanje karamela:

U šerpici pomešati šećer i vodu i kuvati dok se sirup ne pretvori u smeđi karamel.

*priprema kalupa:

Za ovu poslasticu potrebni su metalni kalupi, oblika čašice, 1,5 dl zapremine.

U svaki kalup sipati jednu kašiku pripremljenog karamela, pa rotirati da se karamelom oblože zidovi kalupa. Ovo raditi sa ključalim karamelom i zaštititi ruke kuhinjskom rukavicom jer se modle brzo zagreju.

U kalupe obložene karamelom sipati pripremljeni krem, pa ih poređati u tepsiju u koju se potom nalije oko dva prsta vruće vode. Staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i peći 35-40 minuta.
Po vađenju iz rerne ostavti da se ohladi oko sat vremena pa potom dobro rashladiti u frižideru (najmanje 4 sata).

*serviranje:

Kalupe na kratko staviti u ključalu vodu pa ih prevrnuti na tanjir, sačekati koji trenutak da karamel počne da curi na tanjir pa malo protresti kalup da se krem oslobodi. Ukoliko se krem prilikom pečenja zalepi za ivicu kalupa, lagano ga osloboditi nožem pa onda prevrnuti na tanjir.

PRIJATNO!