Cherry dream torta

Prekopavala sam internet u potrazi za savršenom tortom. Tražila, tražila, tražila, ali nisam našla. Rođendanska želja je bila sasvim jednostavna-višnje! Trebalo je da napravim bilo kakvu tortu sa višnjama. Nisu mi se dopali recepti, koji, manje više liče jedan na drugi, sa korom i pudingastim filom. Onda sam sela i zamislila tortu sa višnjama kakvu bih ja poželela da jedem. Kasnije sam, razmišljajući o ovom receptu shvatila da je ovo praktično inverzija švarcvald torte :)
Želela sam nešto kremasto, meko, bez potrebe da se mnogo žvaće, slatko, a kiselkasto i smislila....
Kako je ovg meseca u igrici Ajme, koliko nas je naša domaćica Tamara sa bloga Bite my cake kao temu zadala višnje, ova tortica će biti moja ulaznica.

Potrebno je:

-10 jaja
-500g šećera u prahu
-1 kašika sirćeta
-250g kristal šećera
-5 kašika brašna
-100g + 2 štangle čokolade
-500ml mleka
-250g margarina
-450g višanja
-2 kesice šlaga u prahu

Način pripreme:

*kore:

Ako želite četvrtastu tortu koru možete sušiti u velikom plehu od rerne (35x40cm) pa je potom preseći na pola. Ako želite okruglu tortu moj predlog je da mutite i sušite jednu po jednu koru u okruglom plehu sa obručem prečnika 26cm, svaku od po 5 belanaca i 250g šećera u prahu.
Razdvojiti belanca i žumanca. U belanca dodati sirće i mutiti čvrst šam uz postepeno dodavanje šećera u prahu. Pleh obložiti papirom za pečenje. Šam prebaciti u pleh i poravnati. Rernu prethodno zagrejati na 150 stepeni, pa kada stavite koru da se suši smanjite temperaturu na 100 stepeni, a ja još dodatno zaglavim metalni nožić i vrata od rerne da bude tek par milimetara odškrinuta kako bi toplota cirkulisala (naravno, najklasičniji model rerne je u pitanju). Koru je potrebno sušiti oko sat vremena. Osušenu koru izvaditi iz pleha, skinuti papir i ostaviti da se ohladi.

*fil:

400ml mleka sipati u šerpu sa 100g kristal šećera i staviti da provri. U činiji izmešati žumanca, 150g kristal šećera, brašno i 100ml mleka. Kada mleko u šerpi provri dodati 100g čokolade i promešati da se čokolada istopi, potom dodati smešu sa žumancima i mešati na tihoj vatri. Taman kad pomislite da ste nešto preskočili i da je situacija beznadežna, dok razbijate glavu šta nevalja i kako to da ispravite fil će početi da se zgušnjava. Znači, malo strpljenja sa filom, jako je redak na početku ali dajte mu šansu :) Zgusnut fil ostavite da se ohladi pa ga hladnog umutite sa margarinom.

*filovanje:

Prvu koru staviti na tacnu, naneti 1/3 fila, poravnati pa poređati dobro oceđene višnje (ako treba možete ih poređati na par slojeva ubrusa da se ocede jer ukoliko vam iscure u kolač nema šta da ih upije pa će cela torta u jednom momentu početi da pliva u soku). Ne morate staviti sve višnje u tortu, možete ostaviti 100-nak g za dekoraciju kao na slikama. Preko višanja staviti drugu 1/3 fila pa preklopiti drugom korom. Filom koji je preostao premazati tortu sa strane i odgore. Celu tortu dekorisati šlagom, eventualno preostalim višnjama i sa seckane 2 štangle čokolade.

P.S. Tortica je pravljena jednom dragom gospodinu za rođendan, a na slikama je njeno drugo izvođenje jer premijera nije doživela da bude uslikana :)

PRIJATNO!