Brodet od morske ribe, domaći hleb sa semenkama, orahom i pistaćima i jako čokoladna torta - FBI rukavice II deo

Pitanje je bilo da li ću stići da isprobam sve recepte koje želim, za dva meseca koliko traje gostovanje na blogu Home-made by B u okviru igrice FBI rukavice. Naravno da sam morala da isprobam neku od brojnih Brankinih marmelada, ali pored fantastičnih voćnih kombinacija ima tu još mnoštvo vrlo primamljivih recepata. Napravila sam kombinaciju kojom sam počastila ukućane, koji su kao i ja bili jako zadovoljni rezultatima. Linkovi ka orginalnim receptima su u naslovu svakog recepta. Evo šta sam pripremala:

DOMAĆI KRUH SA SJEMENKAMA, ORAHOM I PISTACIJAMA

Potrebno je:

- 400 gr belog brašna
- 100 gr kukuruznog brašna
- 1 kocka svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 3 dl mlake vode
- 1 dl maslinovog ulja
- 150 gr semenki (orasi, pistaći, seme suncokreta, lan, seme budneve)

Način pripreme:

U mlaku vodu izmrviti kvasac, dodati šećer  i ostaviti na toplo  mesto da "krene".
Orase i pistaće staviti u kesicu za zamrzivač pa malo izlupati tučkom za meso da se usitne. Možete i seckati ako vam se ovaj postupak čini suviše grubim.
Pomešati belo i kukuruzno brašno, u sredini napraviti udubljenje u koje treba sipati kvasac i maslinovo ulje. Zamesiti testo, prekriti ga čistom krpom i ostaviti na toplo mesto da utrostruči zapreminu.
Potom testo premesiti i tom prilikom utiskivati izmešane pripremljene semenke, orase i pistaće. Nakon mešenja testo oblikovati za pečenje, u kuglu ili veknu i ponovo ostaviti da naraste.
Peći na 200 stepeni oko 45 minuta. Pečen hleb zamotati u vlažnu krpu 10-15 minuta.

*Šta sam promenila:

Dodala sam semenke bundeve jer ih obožavam u hlebu. Hleb sam pekla u kalupu za veknu. Nisam posula semenke odgore jer mi je gornji grejač rerne nemilosrdan i 100% sam sigurna da bi izgorele.

*Utisci:

Hleb je savršenog ukusa i mirisa, idealno se uklopio uz brodet, ali i uz Marmeladu od narandži i viskija.



BRODET OD MORSKE RIBE

Potrebno je:

- 1 kg mešane morske ribe
- maslinovo ulje
- 2 čena belog luka
- 2 glavice crnog luka
- 3 zrela paradajza ili pelat
- peršun, bosiljak, origano
- 2,5 dl belog vina
- 50 ml sirćeta


Način pripreme:

Crni luk iseći na ploške ili na rebarca i staviti na maslinovo ulje da omekša i postane proziran. Potom dodati seckan beli luk, malo promešati sa lukom pa dodati paradajz isečen na kockice ili pelat. Sve zajedno malo dinstati da omekša i lepo se sjedini. Dodati ribu, začinske trave i preliti vinom i sirćetom. Kuvati dok se riba ne skuva i nikako ne mešati, po potrebi protresti šerpu u krug. Servirati sa palentom.

*Šta sam promenila:

Pošto je Panonsko more negde otišlo i neće da se vrati, izbor morske ribe mi je bio vrlo ograničen tako da sam za ovaj brodet koristila oradu, brancina i škarpinu jer sam samo to imala na raspolaganju. Ribe su bile dosta velike pa sam ih morala iseći jer nemam tako veliku šerpu u koji su mogle da stanu cele. Nisam koristila svež paradajz već pelat iz konzerve i to 400 gr pa je moj brodet malo crveniji od Brankinog, a bio je i prijatno slatkast. Morala sam dodati lovorov list, jednostavno sam morala! Sledeći put ću dodati i prošek, obećavam.

*Utisci:

Ako Vam kažem da sam ga kuvala dva put do sad, i da je oba puta sve bilo pojedeno, mislim da dalji komentar nije potreban.



JAKO ČOKOLADNA TORTA

Potrebno je:

- 4 kom. jaja
- 100 gr šećera
- 200 gr maslaca
- 350 gr crne čokolade
- 4 kašike oštrog brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 1 dl mleka
-  malo ruma
- 400 ml tečne slatke pavlake (mlečne)

Način pripreme:

150 gr čokolade otopiti na pari. Maslas penasto umutit sa šećerom. Jaja razdvojiti, pa belanca umutiti u čvrst sneg, a žumanca dodavati u umućeni maslac jedno po jedno neprestano muteći mikserom. Potom dodati otopljenu čokoladu pa brašno pomešano sa praškom za pecivo. Na kraju dodati sneg od belanaca i umešati ga varjačom. Testo izliti u okrugli kalup sa obručem koji se skida i peći 20-tak minuta na 200 stepeni. Pečenu koru dok je vruća preliti sa mlakim mlekom u koje je dodat rum i ostaviti da se potpuno ohladi.
U slatku pavlaku dodati 200 gr čokolade izlomljene na kockice pa zagrevati dok se čokolada ne istopi i sve zajedno uzavri. Potom ostaviti da se potpuno ohladi, povremeno mešajući da se na stvori korica.
Ohlađenu koru preliti ohlađenim kremom i ostaviti najmanje 2-3 sata da se stegne. Pre prelivanja možete proći nožem u krug oko kalupa da u potpunosti odvojite koru kako bi krem ušao u prostor između kore i kalupa.

Šta sam promenila:

Tortu sam dekorisala običnim šlagom iz kesice, sa ukusom čokolade i kupovnim pralinama.

Utisci:

Savršenstvo za koje ne postoji izraz u ovom našem bogatom jeziku!


Hvala Branki na ovim divnim receptima, i dalje ću pratiti njen blog sa istom ako ne i većom pažnjom, a sigurna sam da će se naći još mnogo lepih recepata za isprobavanje, pa kako se brodet uselio u naš redovan repertoar, tako će se naći još nešto zanimljivo i ukusno u čemu ćemo uživati!

Čokoladni oblak torta

Još jedan, u osnovi vrlo jednostavan recept, brz za pripremu i nadasve preukusan rezultat iz riznice Nigelle Lawson. Uz svu tu količinu čokolade, posle konzumiranja jednog parčeta ove torte zaista imate utisak da ste na čokoladnom oblaku.

Potrebno je:

- 250 gr crne čokolade (koristim Bambi čokoladu sa 70% kakaa)
- 125 gr putera
- 6 kom. jaja
- 175 gr šećera u prahu
- kora narandže
- 500 ml slatke pavlake
- supena kašika kakao praha

Način pripreme:

Otopiti puter i čokoladu na pari.
Umutit dva cela jajeta i četiri žumanca sa 75 gr šećera, pa kad masa pobledi lagano dodavati rastopljenu čokoladu i puter i sve vreme mutiti da se dobije sjajna tamnočokoladna masa pa na kraju dodati i narandžinu koru.
U drugoj posudi penasto umutiti preostala četiri belanca sa 100 gr šečera u prahu. Mutiti dok se na rastopi šećer.
Ručno pomešati umućena belanca sa čokoladnom masom pa sipati u okrugli kalup 28cm obložen papirom za pečenje i peći koru na 150 stepeni oko 40 minuta.
Pečenu koru izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi. Sredina treba da upadne unutra, i kora malo da ispuca (savršeno nesavršenstvo!)
Preko ohlađene kore staviti umućenu slatku pavlaku i obilno posuti kako prahom.

Ova torta je idealna da se servira sa Brankinom marmeladom od narandži i viskija!

PRIJATNO!

Marmelada od narandži i viskija - FBI rukavice

U ovom krugu kuvarigrice FBI rukavice pod istragom je blog Home-made by B kraljice marmelada Branke. Zašto je Branka kraljica marmelada videćete ako posetite njen blog, u da sa pravom nosi tu titulu uverićete se ako probate da napravite bilo koju marmeladu po njenom receptu.
Ja sam ovaj put odlučila da isprobam Marmeladu od narandži sa viskijem iz više razoga: 1) zato što ima odličnu priču o otkrivanju ; 2) zato što obožavam narandže ; 3) zato što MORA da bude dobro jer je pravila Branka.

Potrebno je:

- 6 komada većih narandži
- 1/2 limuna
- 650 g šećera
- 1 kesica želatina
- 30 ml viskija

Način pripreme:

Sa narandži narendati samo naradžasti deo kore. Dve dobro očistiti od ostataka kore i kožica i sitno iseckati, a preostale četiri iscediti u sok, kao i pola limuna.
Narendane korice prokuvati u tri vode da se izvuče gorčina.
Staviti u šerpu naseckano meso narandži, oceđen sok od naradži i limuna, prokuvane korice i 600 g šećera pa kuvati na najjačoj temperaturi dok ne provri, a potom malo smanjiti temperaturu i uz povremeno mešanje kuvati 20 minuta.
Nakon toga dodati želatin pomešan sa ostatkom šećera i kuvati još 5 minuta uz stalno mešanje da se želatin lepo rastopi.
Na kraju dodati viski i kuvati još 1/2 minuta da ispari alkohol.
Gotovu marmeladu sipati u čiste vruće tegle i pokušati NE umakati prste dok je vruće.

Šta sam promenila:

Ništa jako bitno, osim što narandžasti deo korice nisam odvajala nožem već rendala, s tim da imam vrlo pogodno rende za tu radnju, ni krupno ni sitno, taman da sastružem samo potreban deo kore.

Utisci:

Nešto najneverovatnije što sam probala do sad. Idealna kao prilog uz dobru čokoladnu tortu.

P.S. morala sam ukućanima peći palačinke :) i niko se nije napio! A pravila sam i tortu koja paše uz ovu marmeladu, ali o tome u nekom drugom postu.

Kolač od mandarina by Nigella Lawson

Sasvim slučajno sam naletela na ovaj recept na tv-u i momentalno osetila miris mandarina u sobi!
Vrlo jednostavan, sočan, aromatičan kolač, a i ne isprlja se puno sudova dok se priprema. Recept koji će doživeti reprizu više puta, a verovatno i po koju varijaciju na temu, jer mi je osim apetita probudio i maštu.

Potrebno je:

- 3 mandarine (oko 375 gr)
- 6 jaja
- 225 gr šećera
- 250 gr mlevenog badema
- 1 kesica praška za pecivo

Način pripreme:

Mandarine potopiti u šerpu hladne vode, zagrevati do ključanja i kuvati dva sata pa ostaviti da se skroz ohladi.

Ohlađene mandarine očistiti od peteljki pa preseći na pola i izvaditi koštice ako ih ima. Ubaciti mandarine u blender i izmiksati, potom ubaciti i sve ostale sastojke i ponovo dobro izmiksati. Dobijenu masu izliti u dobro podmazan pleh. Nigella je koristila okrugli pleh prečnika 21 cm, a ja sam u nedostatku istog kolač pekla u pravougaonom kalupu za hleb dimenzija 12 x 30 cm. Kolač peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni sat vremena. Ako kolač posle pola sata pečenja počne suviše da tamni prekriti ga odgore papirom za pečenje i nastaviti sa pečenjem.

Ispečen kolač ostaviti u plehu da se ohladi pa ga onda izvaditi iz pleha na tacnu. Servirati sutradan ako izdržite toliko čekanje.

Može se servirati sa dodatkom šlaga, mada posle prve probe mislim da bi uz ovaj kolač najbolje išla kugla slatkog sira!

Iako na slici deluje kao jedan od onih hlebastih kolača koji može da se posluži i uz čorbast pasulj :) , naprotiv, kolač je izuzetno sočan i sve ukusniji što duže stoji.

PRIJATNO!

Mus od manga, banane i limete

Ovaj egzotični mus je možda pre pogodan za avgustovsko popodne, ali za dobru poslasticu pravo vreme je uvek!

Potrebno je:

- 1 mango
- 1 banana
- sok od jedne limete
- par listića mente
- 250 gr ml slatke pavlake

 *za dekoraciju

- 1 limeta
- malo seckanog manga
- par listića mente
- par piškota

Način pripreme:

Mango preseći na pola, izvaditi košticu i oljuštiti ga. Iseckati na kockice pa 1/4 količine ostaviti po strani, a ostatak ubaciti u blender, pa dodati još i bananu, sok od limete i par listića nane pa sve izmiksati u kašu.

Umutiti slatku pavlaku. Podeliti na dva dela. Jedan deo umutiti sa kašom iz blendera.

U svaku čašu za serviranje ubaciti nekoliko kockica seckanog manga, preko toga staviti kašiku umućene slatke pavlake, pa odgore mus, potom malo slatke pavlake za dekoraciju, krišku limete, kockicu manga, listić mente i piškotu.
Pre serviranja jako rashladiti.

PRIJATNO!

Kapri torta

Kapri je njen omiljeni sladoled. Pojede ga, a da se uopšte ne umaže. Obožava jagode, sveže, bez šećera, šlaga i drugih dodataka, onakve kakve jesu. Prava je damica, elegantna, odmerena, fina, pomalo stidljiva. Retko kad plače, a kada to čini onda je to najtužnije plakanje koje postoji na kugli zemaljskoj. Puna je bisera i to baš onda kada se to namanje očekuje od nje. Velika je maza, i mamina i tatina i batina i babina i dedina. Mnogo voli da peva i svašta voli da peva i na raznim jezicima peva. I igra, mnogo igra. Ume da se potpiše, sa J naopačke i potpuno je ubeđena da to tako treba i da svi mi nemamo pojma da se tako piše, ni ja, ni vaspitačica u školici, ni batina učiteljica. Gledam je ujutru kad se budi, sva napućena od sna i čupave kose koja joj pada preko lica, i shvatam koliko me čini srećnom, koliko je slatka i mila, koliko volim što je imam i koliko želim da bude zdrava, srećna i bezbrižna.
Došla je u naše živote jedno predivnog prolećnog dana. Ova torta je pravljena u njenu čast!

Potrebno je:

*kore:

- 10 belanaca
- 500g šećera u prahu
- kašika sirćeta

*za prelivanje kora

- 150g crne čokolade

*žuti fil

- 10 žumanaca
- 250g kristal šećera
- 1 kašika gustina
- 3 kesice pudinga od vanile
- 1 lit. mleka
- 375g margarina za kolače

*fil od jagoda

- 600g jagoda
- 250g kristal šećera
- 500ml soka od jagode
- 3 kesice pudinga od jagode

*za dekoraciju

- 500g umućenog šlaga

Način pripreme:

*kore:

Čvrsto umutiti šam od belanaca, postepeno dodajući šećer. Sirće dodati odmah na početku mućenja.
Umućen šam rasporediti u veliku tepsiju od rerne obloženu papirom za pečenje i sušiti na 120 stepeni oko sat vremena. Ako kora počne suviše da tamni smanjiti temperaturu rerne na 100 stepeni. Osušenu koru prevrnuti na krpu, odstraniti papir i preseći je na dva dela.

*čokoladni preliv:

Na pari otopiti čokoladu i preliti ravnomerno obe kore i ostaviti da se čokolada stegne.

*žuti fil:

Od litre mleka oduzeti 2 dl a ostatak staviti u šerpu da provri.
Umutiti žumanca sa šećerom, dodati gustin, prašak za puding i 2dl mleka, umutiti da bude bez grudvica i zakuvati u vrelo mleko u šerpi. Ohlađen fil umutiti sa margarinom.

*fil od jagoda:

250 ml soka od jagoda pomešati sa seckanim jagodama i staviti na šporet da provri. Šećer, prašak za puding i preostalih 250ml soka dobro promešati da ne bude grudvica i zahuvati u sok sa jagodama. Ostaviti da se ohladi.

*način filovanja:

Staviti prvu koru na tacnu, sa čokoladnom stranom na gore, premazati polovinom fila od jagoda, pa preko toga polovinom žutog fila. Preklopiti drugom korom, takođe okrenutom čokoladnom stranom na gore i ponoviti postupak filovanja.
Celu tortu premazati i dekorisati šlagom.


PRIJATNO!

Krem-karamel sa vanilom by Sale&Pepe

Ne bih da Vas "davim" pričom i opravdanjima ove skoro jednogodišnje pauze, nego da odmah krenem na stvar.
Negde od juna prošle godine više ne izlazi časopis Sale&Pepe izdanje za Srbiju. Velika šteta, jer je časopis imao svoju vernu publiku i odličnu interakciju sa čitaocima. Svima nama koji smo rado kupovali taj časopis ostala je nesumnjivo predivna kolekcija fantastičnih recepata, ilustrovana odličnim fotografijama, tako je i ovaj recept jedan od mnogih obeleženih za isprobavanje. Objavljen je u izdanju od marta 2012. godine.
Poslastica je odlična kombinacija ukusa vanile i karamela, lagana ali jaka, ne previše zahtevna za pripremu i po pitanju neophodnog materijala i same izrade. Najbolje je pripremiti je danas za sutra.

Potrebno je:

*za krem:

- 1/2 litre mleka
- 1 štapić vanile
- 4 cela jajeta i 1 žumance
- 120 gr šećera

*za karamel

- 100 gr šećera
- 3 kašike vode

Način pripreme:

*pripremanje krema:

U šerpu sipati mleko, ubaciti štapić vanile i staviti da se kuva dok ne provri. Kada provri ostaviti pola sata da se prohladi pa procediti.
U posudu za mućenje mikserom umutiti jaja i žumance sa 120 gr šećera dok ne posvetli pa dolivati aromatizovani mleko u tankom mlazu stalno muteći.
Dobićete tečno-penastu masu bledožute boje.

*pripremanje karamela:

U šerpici pomešati šećer i vodu i kuvati dok se sirup ne pretvori u smeđi karamel.

*priprema kalupa:

Za ovu poslasticu potrebni su metalni kalupi, oblika čašice, 1,5 dl zapremine.

U svaki kalup sipati jednu kašiku pripremljenog karamela, pa rotirati da se karamelom oblože zidovi kalupa. Ovo raditi sa ključalim karamelom i zaštititi ruke kuhinjskom rukavicom jer se modle brzo zagreju.

U kalupe obložene karamelom sipati pripremljeni krem, pa ih poređati u tepsiju u koju se potom nalije oko dva prsta vruće vode. Staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i peći 35-40 minuta.
Po vađenju iz rerne ostavti da se ohladi oko sat vremena pa potom dobro rashladiti u frižideru (najmanje 4 sata).

*serviranje:

Kalupe na kratko staviti u ključalu vodu pa ih prevrnuti na tanjir, sačekati koji trenutak da karamel počne da curi na tanjir pa malo protresti kalup da se krem oslobodi. Ukoliko se krem prilikom pečenja zalepi za ivicu kalupa, lagano ga osloboditi nožem pa onda prevrnuti na tanjir.

PRIJATNO!

Slatko od jagoda

Sećam se jedne predivne torte sa bananama koju je mama napravila. Nikada nisam pojela ukusniju poslasticu. Kada sam tražila da je ponovo napravi rekla mi je da nema recept za tu tortu, da je želela da napravi nešto drugo ali joj nije uspelo pa je spašavala što se spasiti da i tako je ispala ta neviđeno dobra torta koja nikada nije doživela svoju reprizu.

Događa se i meni ponekad da stvari neće da idu onako kako želim, i taman kad pomislim da neuspeh kuca na vrata, od neuspeha ispadne nešto neočekivano dobro i ukusno.

Sticajem okolnosti imala sam veću količinu jagoda, nije baš bila u pitanju gajbica, ali više nego što nas četvoro možemo pojesti za dan, pa sam rešila da skuvam malo džema od jagoda, ali bez onih modernih dodataka nego kao nekad. Samo voće i šećer. Obzirom da ranije nisam sama pravila nešto slično jedino pitanje je bilo: koliko dugo to treba da se kuva? E, tu sam "pogrešila" i od suviše ukuvavanja umesto džema dobila slatko i to ono pravo, kao da ga je baka pravila, sa onim pravim šmekom ukuvanog šećera.

Nije loš rezultat za jedan neuspešan recept.

Potrebno je:

- 1,5 kg jagoda
- 500 g kristal šećera


Način pripreme:

Jagode oprati i iseckati na četvrtine ili više ako su jako krupne. Pomešati ih sa šećerom u šerpi i ostaviti da odstoje dok se šećer ne rastopi. Staviti šerpu na šporet i kuvati na tihoj temperaturi, tako da se tek po malo pojavljuju mehurići od vrenja. Ja sam kuvala na jedinici od šest podeljaka. Kuvati dok masa ne postane toliko gusta da kada prođete varjačom po dnu šerpe ostane nakratko trag da se vidi dno. Meni je trebalo oko 3 sata.

Vruće slatko sipati u toplu sterilnu teglu, dobro zatvoriti i zamotati u krpu da se lagano hladi.

PRIJATNO!

Rolat sa jagodama

     Sećate li se da je pre mesec dana padao sneg? Vrlo dobro znamo da je prošle nedelje bilo i preko 30 stepeni! I sad, pitam ja Vas, gde nam se denulo proleće??? Znate li šta je proleće, prelazno godišnje doba, kada su temperature oko 20 stepeni, priroda se l a g a n o budi iz zimskog sna, počinje da zeleni trava, cvetaju prve voćke, ptičice cvrkuću, rode i laste se vraćaju sa juga itd. 

     Moramo priznati da nismo bili dobri prema Majci Prirodi koja nam sad, kao nevaljalom detetu uzvraća. Pokazaće nam koliko je jaka i koliko su ljudi sitni i bespomoćni u odnosu na Nju. I neka budem patetična ali mi drugu planetu osim ove nemamo i što se pre probudimo iz sna posledice će biti manje....možda...suviše to dugo traje... 

    Ne razumem da je najlakši način rešiti se smeća baciti ga u kanal koji vam protiče, pa skoro pod prozorom, ne razumem da neko dobija platu za to što smeće iz kanala prebacuje sa jedne na drugu stranu mosta, a rešetke za PET zvrlje prazne (!?), ne razumem da neko izlije u jezero 500l masnoće iz pečenjare i prođe nekažnjeno (pod pretpostavkom da mast od pečenja nije isto što i nafta, ne znam šta o tome kažu patke masnih krila koje ne mogu da polete). To je samo par sitnica iz prazničnih izdanja novina u Srbiji. Sigurna sam da ovakvih i sličnih slučajeva ima mnooogo više, samo što ne dospeju svi u novine, a što novine ne objave, to se nije ni desilo.

     Nije situacija mnogo bolja ni na mestima predviđenim za odlaganje otpada, naročito ako na tom mestu pokušavate da zavedete neki red ( o, da, postoji red i na deponijama), da što manje utiče na životnu sredinu, da ne predstavlja ruglo, izvor zaraze i neprijatnih mirisa, opasno mesto sa rizikom pojave požara i eksplozija. Velika je to borba verujte mi. Znam, jer lično učestvujem u njoj. I znate šta, ne borim se ja sa smećem, otpadom, onim što ljudi bacaju jer smatraju da je neupotrebljivo ili im više ne treba. Borim se sa ljudima, njihovom svešću i savešću. Sa vetrenjačama. 

     Mnogo će vode proteći rekama dok ne naučimo da postoji drugi način, da u svemu mora postojati red, da se pravila poštuju, da onaj ko ne poštuje pravila nije faca nego budala, da mora svako od nas da mrdne svoje dupe sa sopstvenu dobrobit, za dobrobit svoje dece, za dobrobit drugih ljudi koji žive tu pored i njihovu decu, za planetu, za čovečanstvo, za Majku Prirodu! 

   Dok se ne trgnemo iz transa, Majka će nas šamarati ekstremnim minusima, ekstremnim plusevima, poplavama, tornadima (tamo gde ih nikad bilo nije), vetrovima, kišama i drugom artiljerijom kojom raspolaže. Misli li mali običan čovek da može pobediti Majku Prirodu? Ili bi pravo pitanje bilo: misli li čovek na Majku Prirodu uopšte!?

* * * * * * *

Posle ovog opširnog uvoda o vremenskim prilikama poželeću Vam srećan Uskrs, Hristos Vaskrse!

Počastila bih Vas Prolećnim rolatom, ali pošto je pripreman na +33 neka bude samo Rolat sa jagodama!

Potrebno je:
*za koru:

- 6 jaja
- 6 supenih kašika šećera
- 1 kesica vanil šećera
- 2 supene kašike ulja
- 3 supene kašike brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo

*za fil:

- 2 jajeta
- 20 supenih kašika šećera
- 3 kašike gustina
- 1/2 lit. mleka
- 250g maslaca ( o kvalitetu margarina neki drugi put)
- 300g jagoda

*za ukrašavanje

- 1 kesica C šlaga od jagode (može i običan šlag)

* * * * * * *

Način pripreme:

*kora

Razdvojiti belanca i žumanca pa belanca penasto umutiti sa šećerom. Kad se šećer rastopi dodati žumanca i vanil šećer, malo umutiti mikserom da se ujednači pa dodati i ostale sastojke koje treba umešati varjačom. Pleh 30x40cm obložiti papirom za pečenje, izliti teto na papir, poravnati i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta. Gotovu koru prevrnuti iz pleha na vlažnu čistu krpu, skinuti papir za pečenje pa koru urolati zajendo sa krpom i ostaviti da se ohladi.

*fil:

Jaja umutiti penasto sa polovinom šećera, a drugu polovinu šećera dodati u mleko i staviti da provri. U jaja umućena sa šećerom dodati gustin, dobro umutiti da ne ostanu grudvice pa zakuvati ovu masu u provrelo mleko. Skuvan fil ostaviti da se potpuno ohladi, a potom ga umutiti sa maslacem.

*filovanje:

Koru premazati celokupnim filom, preko fila poređati naseckane jagode i zaviti rolat. Rolat prebaciti na tacnu za serviranje i ukrasiti šlagom od jagode.

Gotov rolat pre serviranja dobro ohladiti u frižideru.

PRIJATNO!

Posni kolač sa jabukama

Znam da je 8. mart prošao. Spadam u grupu onih koji tom danu ne pridaju neki značaj u smislu karanfila, jagorčevina i ciklama, jeftinih parfema i jedine prilike da se ode u restoran. Ono po čemu je meni taj dan poseban su rukotvorine koje deca "tajno" prave u školi ili vrtiću. Šta god to bilo i kako god izgledalo, natera mi suze na oči. One radosnice. Razneži me jer znam koliko su se trudili da ja ne saznam da mi nešto pripremaju, jer znam da su se trudili da svojim prstićima zavežu sve te trakice, oboje srca i iseckaju i izlepe papiriće. Podsete me koliko je dečija ljubav beskrajna i čista dok sa ponosom i sjajem u okicama recituju pesmicu naučenu samo za mene.
Toliko o Klari Cetkin.
Podeliću danas sa vama ovaj vrlo jednostavan recept koji je idealan za one koji nemaju vremena da se mnogo bakću po kuhinji, za one koji ne vole da isprljaju puno sudova da bi pripremili nešto ukusno i sa svima vama koji postite Vaskršnji post. Pa i sa svima drugima, ukoliko se ne pronalazite u prethodno nabrojanim. Kolač je vrlo aromatičan i sočan.

Potrebno je za tepsiju 20x30cm :

- 1kg nakiselih jabuka
- 180g šećera
- pola kafene kašičice cimeta
- 1 kesica vanil šećera
- 1 kesica praška za pecivo
- 200g griza (pšenične krupice)
- 100g posne čokolade

Način pripreme:

Jabuke oljuštiti i narendati na krupno rende. Dodati šećer, cimet, vanil šećer, prašak za pecivo i griz. Sve sastojke dobro izmešati i ostaviti smesu (koja je prilično suva) da odstoji najmanje 1 sat. Za to vreme će jabuke pustiti svoj sok i otopiće se šećer od čega će se formirati testo.
Pripremljeno testo presuti u podmazanu tepsiju, poravnati i peći na 180 stepeni oko 20 minuta.
Čokoladu otopiti na pari i premazati pečen kolač  pa ostaviti da se ohladi.

PRIJATNO!

Kandirani đumbir - FBI rukavice Mimi's kingdom

Naša draga mamajac je osmislila ovu lepu kuvarigricu u kojoj istražujemo i pripremamo recepte sa drugih blogova. U prvom ovogodišnjem krugu FBI rukavica se našao blog Mimi's kingdom naše drage Milkice.
Kada je zadatak odabrati recept(e) sa ovako divnog bloga kao što je Milkicin onda je to jedan težak zadatak, jer toliko je sve lepo da Vam dođe da počnete da pripremate jedan po jedan, sve od početka.
Moja odluka je pala na kandirani đumbir iz više razloga. Prvi razlog je to što sam se sasvim slučajno u lokalnoj piljarnici po prvi put susrela sa svežim đumbirom, i sad, trebalo ga je upotrebiti na pravi način, upoznati se sa ovim začinom tako da se prikaže u najboljem svetlu. Sve sam očekivala, osim da je ljut.
Drugi razlog je to što je kandiranje jedan lep način konzerviranja koji do sada nisam isprobala. Ovako pripremljen đumbir možete grickati, upotrebiti za kolače, dekoraciju i sl.
Aroma đumbira mi se jako dopala, svežina i intenzivan miris sličan limeti sa vrrrrrlo malo prizvuka cimeta. Idealan za kolače i kekse.

ORGINALNI RECEPT

Potrebno je:

- oko 170g đumbira
-200g + 50g šećera
- 2 dl vode

Način pripreme:

Đumbir iseći na listiće.Vodu i 200g šećera staviti na šporet da provri, dodati listiće đumbira i kuvati 25 minuta. Prokuvan đumbir ocediti i rasporediti na pek papir da se prohladi pa svaki listić uvaljati u kristal šećer. Tako pripremljene listiće ostaviti da se prosuše 24 sata pa ih spakovati u teglu i čuvati do upotrebe u frižideru.
Sirup koji preostane od kuvanja đumbira je idealan dodatak za čaj.

Jedino što bih na kraju mogla da dodam je da Milkicinom anđelu poželim dobro zdravlje, Milkici puno snage i strpljenja, a što se tiče bloga da i dalje nastavi kao i do sada jer, što bi Čola rekao "ne b' ja tu ništ' mjenj'o"!

PRIJATNO!

Beze torta sa kivijem i jagodama

Pred rođendane se postavlja najveće pitanje: koju tortu praviti. U poslednje vreme više izmišljam kombinacije nego što pretražujem recepte. Za prvi ovogodišnji rođendan spojila sam ono što svi najviše volimo: beze kore, vanil fil i nama omiljeno voće u formi u kojoj nam je u ovim prolećno-zimskim danima dostupno. U suštini polazna osnova za sve torte sa beze korama koje pravim je recept za tortu japanski vetar prvenstveno zato što nema viška namirnica, upotrebe sa sva belanca i sva žumanca, a ostalo je po volji, da li sa ili bez čokolade ili oraha, ili uz dodatak voća. Pošto  je ovomesečna domaćica igrice Ajme, koliko nas je! Sanja sa bloga Ultimativni sastojak za temu postavila kivi ovaj recept će biti moja ulaznica za prvi ovogodišnji krug.
Torta je dosta slatka ali lagana, topi se u ustima, a kiselkast kivi razbija monotoniju šećera i vanile. Ako ne volite vrlo slatke torte možete smanjiti količinu šećera ali samo za fil. Osnova za beze kore, da bi bile uspešne, je 2 kašike šećera na jedno belance i tu ne bi smelo biti odstupanja.

Potrebno je:

*kore

- 10 belanaca
- 20 kašika kristal šećera
- 1 kašika sirćeta

*fil

- 10 žumanaca
- 150g + 10 kašika kristal šećera
- 2 kesice vanil šećera
- 3 kašike gustina
- 1l mleka
- 250g margarina za kolače
-300g praha za šlag
- 500g kivija
- 500g jagoda

* dekoracija

- 300g šlaga
- 500ml mleka

Način pripreme:

*kore

Penasto umutiti belanca dodajući šećer kašiku po kašiku. Strpljivo mutiti dok se šećer ne rastopi. Na kraju dodati kašiku sirćeta i umutiti. Šam prebaciti u veliku tepsiju (od rerne, 30x40cm) obloženu papirom za pečenje. Rernu prethodno zagrejati na 150 stepeni, pa kad se ubaci tepsija sa šamom na sušenje smanjiti temperaturu na 100 stepeni i koru sušiti oko sat vremena. Slobodno čačkalicom proveriti da li je kora dobro osušena. ( Zabosti čačkalicu na sredini kore, pa ako se šam zalepi na donji deo čačkalice nastaviti sušenje )
Osušenu koru prevrnuti na čist stolnjak , skinuti papir i koru preseći na dva dela.

*fil

500ml mleka stavti da provri sa 10 kašika šećera i vanil šećerom. Žumanca umutiti žicom sa 150g šećera i gustinom pa zakuvati u provrelo mleko. Kada se ohladi umutiti sa jednim margarinom.

300g šlaga umutiti sa 5dl mleka.

Kivi oljuštiti i iseći na kolutove. Jagode odmrznuti i iseckati na komadiće, a ako su sveže očistiti, oprati i iseckati.

*postupak filovanja

Prvu koru staviti na tacnu za tortu, premazati je žutim filom, poređati jagode pa premazati polovinom šlaga. Odgore staviti drugu koru pa ponoviti postupak samo umesto jagoda poređati kivi.
Celu tortu premazati i dekorisati sa drugih 300g šlaga umućenih sa 500ml mleka.

Tortu pre serviranja dobro rashladiti.

PRIJATNO!

Odbrojavanje....

Nikada nisam pravila planove i svodila račune u staroj-novoj godini. A kako i "pihtije dođu sa godinama" tako je i mene uhvatila neka manija da presaberem ovu godinu na izmaku i , pa neću reći da donesem novogodišnje odluke, ali ono bar da pomislim šta bih mogla uraditi u novoj godini.
Po čemu ću pamtiti 2012. godinu?
Počela je nekako naporno, kao produžetak 2011., sa puno obaveza, sa neizvesnošću u vazduhu. I onda, malo po malo počela je da se otvara i razvija. Počelo je da leže sve na svoje mesto pa mogu da zaključim da je uz sve napore ova godina od koje je ostalo nekoliko sati bila vrlo uspešna.
Svakako moram na prvo mesto staviti svoj lični uspeh, za koji sam često sumnjala da će ikada doći, a to je završetak studija. Odbrana diplomskog rada prvog dana vrelog leta, na +38 stepeni u prisustvu meni najbližihi i najdražih ljudi je svakako najlepši događaj u mom životu, a smestio se upravo u 2012. godinu. Zaista sam imala utisak da sam pobedila samu sebe, ali znala sam koliki trud sam uložila i neki bi rekli da je uspeh bio očekiva, naravno uz neizmernu podršku moje obe porodice, one koja je mene stvorila i one koju sam ja stvorila.
Taj moj lični uspeh mi je doneo satisfakciju, podigao mi samopouzdanje i svakako načinio od mene malo drugačiju osobu.
Zaista verujem da čovek treba da se menja. Mnogi su mi rekli da se ne menjaju, da se nikada neće promeniti, sa čime ne mogu da se složim. Svaki novi dan je jedno novo iskustvo, a svako novo iskustvo nas po malo menja, ostavlja trag na duši.
Tako je i sa blogom. Svakim novim postom se razvija i raste. Menja se. Postaje bogatiji.
Uklapanje svakodnevnih obaveza, kojih je zaista bilo jako puno, odrazilo se kao na inspiraciju tako i na broj postova u ovoj godini. Međutim, posle tri godine negovanja ovog mog malog sveta stiglo je i prvo priznanje i to od Vas, čitalaca u vidu prvih 100.000 posetilaca. Za drugih 100.000 trebalo je višestruko manje vremena, samo šest meseci. Posećenost i dalje raste. Ja se iskreno nadam da svako ko svrati na ovu stranicu može pronaći ono što mu treba, a ja ću se truditi da opravdam Vaše poverenje i učinim Shacky's kitchen još boljim i kvalitetnijim. Hvala na ukazanom poverenju!
Svakako moram da se zahvalim i svojim koleginicama, blogerkama, bez kojih ova stranica nikada ne bi bila ovo što jeste, tako da Drage moje čitamo se i dalje!
Za kraj ove filozofije :) želim vam svima srećnu i uspešnu 2013. godinu. Ne bih zalazila u detalje, jer ipak Vi sami najbolje znate šta Vam je potrebno, a ja ću Vam iz sveg srca poželeti da to što ste zamislili i ostvarite i da kada poželite nešto zvezde na nebu se sklope u Vašu korist.

Za kraj 2012. godine još jednom ću podeliti sa Vama najposećeniji recept bloga Shacky's kitchen "Rolat sa bananama - mačije oči"

SREĆNA NOVA GODINA!

ŽIVELI!

Punjeni baget - posni

Većina recepata za spremanje slave Svetog Nikole se već ustalila, i po pitanju kolača, i po pitanju slanih grickalica, i po pitanju ostalog posluženja. Međutim, uvek se pronađe neki novi adekvatan recept koji razbije monotoniju. Što se tiče kolača ove godine su svi ranije isprobani.
Komentarišući sa bratovom ženom Jelenin recept za Punjeni baget "Četiri godišnja doba" došle smo na ideju da napravimo taj dekorativni punjeni baget ali u posnoj varijanti. Ideje su samo pljuštale, tako da sam sigurna da smo mogle napraviti bar deset različitih filova za punjenje bageta, i to da svi budu posni. Ovde ću Vam prezentovati jedan koji smo pravile ovaj put, a sigurna sam da ćemo isprobati i neke druge varijante.

Potrebno je:

- 1 baget
- 300g posnog majoneza
- 300g tunjevine u komadićima
- 3 krompira
- 1 sveža paprika
- 5 kiselih krastavčića
- biber, so

Način pripreme:

Krompir skuvati u ljusci, ohladiti, očistiti i izrendati na krupno rende. Baget preseći na 3 ili 4 dela, u zavisnosti od dužine. Izvaditi sredinu.
Tunjevinu ocediti od ulja. Papriku i krastavčiće iseckati na sitne kockice. U jednoj činiji pomešati izmrvljenu sredinu od bageta, narendan krompir, tunjevinu, krastavčiće, papriku, i majonez. Pobiberiti i posoliti po ukusu.
Pripremljenim filom napuniti bagete. Nafilovane bagete zamotati u silikonsku ili aluminijumsku foliju pri tom dobro zategnuti, i ostaviti u frižider najmanje dva sata. Gotove punjene bagete izvaditi iz folije i seći na parčad debljine oko 1cm.

PRIJATNO!

Ajme, koliko nas je! - Novembar - Radovi

Drago mi je da je ovomesečna tema privukla mnogo učesnika i da je opravdala ime igrice Ajme, koliko nas je! Puno prelepih recepata, od same pripreme kiselog mleka do predivnih recepata sa kiselim mlekom kao važnim sastojkom.
Domaćica u decembarskom krugu ove igrice je Tanja sa bloga Tanja's Cooking Corner i sigurna sam da će nam zadati lepu temu. Zahvaljujem se Ireni što mi je ukazala poverenje za novembarsku domaćicu.
U nastavku posta prezentujem vam rezultate još jednog uspešnog kruga naše kuvarigrice i zahvaljujem se svim učesnicama!

Tortelina

Peciva "Detelina"

Thursdayscooking

Čokoladni krem

Magična oklagija

Pletenica sa spanaćem

 Domaće kiselo mleko

Kuhinja zaposlene žene

Carska pita

Laka kuharica

Turske kocke

Kruha i...

Zlevanka

Sweet & Salty 

Pita sa kiselim mlekom

Kiflice sa kiselim mlekom

Turske kocke

Slana pita sa viršlama

Moje-grne

Projice sa čvarcima

Palačinke sa zeljem

Ovčje kiselo mleko

Baklava sa kiselim mlekom

La cuisine creative

Suncokret pogača

Ratatouille

Pomalo drugačija salata od jaja

U džaku brašna

Ačak pita

Nešto kipi ništa strašno

Projice sa spanaćem i muskatnim oraščićem

Ultimativni sastojak

Ličko kiselo mleko

Uspeli smo ovim krugom igrice da prikupimo lepe recepte na temu kiselog mleka i ja se, na kraju, još jednom zahvaljujem svim učesnicama!

PRIJATNO!

Liker od ruzmarina

Trebalo je mnogo strpljenja i gotovo celo leto da isprobamo liker od zelenih oraha za koji je definitivno potvrđeno da je odličan i da će biti spravljan svake godine u malko većoj količini. Taj recept kao i još četiri druga objavljeni su u majskom izdanju Sale & Pepe magazina za Srbiju.
Tako mi je nehajno pao pogled na grm ruzmarina u punom cvetu u maminom dvorištu i iste sekunde kroz glavu proletelo da u tom istom Sale & Pepe magazinu postoji i recept za liker od ruzmarina!
Rečeno - učinjeno! Još isti dan sam nabrala iglice i cvetiće svežeg ruzmarina i potopila ih u domaću lozovaču.

Potrebno je:

- 80g iglica od ruzmarina
- 1 supena kašika cvetova ruzmarina
- 1 lit. lozovače
- 400g šećera
- 1/2 lit. negazirane vode sa niskim sadržajem natrijuma
- po receptu trebalo bi dodati komadić kore pomorandže ali kako nisam bila u mogućnosti nabaviti organski uzgojenu pomorandžu, a zaista sam postala jako sumnjičava po pitanju kvaliteta i uopšte ispravnosti upotrebe kore agruma koje se mogu kod nas naći u prodaji, ovog puta sam je izostavila.

Način pripreme:

Iglice i cvetove ruzmarina potopiti u lozovaču, u staklenom sudu pa ostaviti da odstoji sedam dana u mraku, povremeno mešajući.
Rastopiti šećer u vodi pa kuvati još 10 minuta od trenutka ključanja. Ostaviti da se potpuno ohladi pa sipati dobijeni sirup u sud sa potopljenim ruzmarinom. Ostaviti da odstoji dva sata pa procediti. Preliti sardžaj u flašu i ostaviti da odstoji 20 dana.
Ovako pripremljen liker može se očuvati tri meseca.

ŽIVELI!